導(dǎo)讀“sweetspot”，中文直譯為“甜蜜點(diǎn)”。這是一個(gè)高爾夫術(shù)語(yǔ)。每一支球桿的桿頭，都有一個(gè)用于擊球的落點(diǎn)，不同的擊球手，有不同的落點(diǎn)。擊球而出的瞬間，和球....

“sweet spot”，中文直譯為“甜蜜點(diǎn)”。

這是一個(gè)高爾夫術(shù)語(yǔ)。每一支球桿的桿頭，都有一個(gè)用于擊球的落點(diǎn)，不同的擊球手，有不同的落點(diǎn)。擊球而出的瞬間，和球碰撞出最為“甜蜜”的美好感受，是為“甜蜜點(diǎn)”。

我在一本書(shū)上看過(guò)這樣的一段話(huà)：

合上書(shū)我就在想，總說(shuō)廣州遍地美食，那這些食物的“甜蜜點(diǎn)”又是哪一刻？

▼點(diǎn)擊視頻，在廣州美食最好吃的時(shí)刻，拍下“甜蜜合照”

蝦餃

廣州人最喜歡做什么？當(dāng)然是“飲茶”啦！

必點(diǎn)的是什么？當(dāng)然是蝦餃啦！好像不點(diǎn)蝦餃就沒(méi)吃過(guò)這頓早茶。

廣州還有不少酒家的蝦餃保持著傳統(tǒng)的做法和味道：鮮蝦爽口彈牙，一口咬下還有咔嚓的聲音；鮮筍也使整只蝦餃味道更清新；皮比較黏，但保持著該有的韌性；最重要的是真的巨多汁！

蝦餃上桌的時(shí)候，一定不能急，不然很有可能被湯汁燙到，且熱氣騰騰的蝦餃皮也很容易被戳破，還是緩一緩的好。

大概等個(gè)兩三分鐘吧，皮的溫度稍稍下來(lái)，就可以輕松夾起，用牙齒咬破一個(gè)口，小心吮吸之！然后再分兩口把蝦餃吃完。

干炒牛河

干炒牛河不單單是美味，還能代表一種飲食文化，就好比看到麻辣火鍋會(huì)想到四川；看到熱干面會(huì)想到武漢；看到干炒牛河時(shí)，嗯，就是廣州了。

一碟正宗的干炒牛河應(yīng)該是怎樣的？電影《金玉滿(mǎn)堂》里就已經(jīng)說(shuō)清楚了：鑊氣夠、不膩、干身、色味均勻、牛肉夠入味夠嫩但不失嚼頭。

怎么吃才能對(duì)得起正宗的干炒牛河？剛出鍋就下嘴吧！夾起一塊熱騰騰的嫩牛肉，雖然會(huì)燙得跳腳，但那個(gè)咸香又嫩滑的滋味不會(huì)讓你失望的。

干炒牛河還是要趁熱吃，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候需要不少的油（看它油光锃亮的誘人樣子就知道了），久了涼了會(huì)有油哈氣，比較膩。

云吞面

一碗看似普通的云吞面里，面湯是它的“靈魂”。

湯底要用大地魚(yú)、蝦皮、豬骨等小火慢煲4至5個(gè)小時(shí)。湯汁清亮可口，搭配爽脆的堿水面和飽滿(mǎn)的云吞，有些老店還會(huì)奉送自家腌制的“咸酸”，四味相輔相成，是廣州主食中特別的存在！

吃云吞面就和吃蝦餃不一樣了，千萬(wàn)不能拖拉。

云吞面一上桌，兩只手都要忙起來(lái)：右手拿起杯子先喝一小口茶清清口，左手抓著湯匙準(zhǔn)備著~ 茶一下肚，馬上舀起一口湯嘗嘗味道。

再來(lái)是吃面，不然就會(huì)被湯泡軟了失去了嚼頭。最后用筷子插起一個(gè)云吞，這樣可以防止云吞掉進(jìn)碗里濺起湯汁，也…比較有童趣~

缽仔糕

小時(shí)候，學(xué)校附近總會(huì)有一間缽仔糕走鬼檔，妥妥的童年味道。

劉青云和袁詠儀主演的《新不了情》里，一句“給我一個(gè)白色，給他一個(gè)啡色”令當(dāng)時(shí)無(wú)數(shù)青年男女對(duì)缽仔糕心馳神往。

缽仔糕剛出爐和放涼了都是口感“煙韌”，只要不隔夜、不放冰箱，就一切都好。

再說(shuō)說(shuō)我最喜歡的口味吧——椰汁紅豆，一口下去整個(gè)口腔都是椰香味，還有絲絲甘甜，連打嗝都是椰香味的幸福感。

廣州夜粥

不食夜粥，何以行走廣州江湖？

哈哈，這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是因?yàn)橐郧皬V州武館徒弟們跟著師傅練功，運(yùn)動(dòng)量大，往往到了夜宵時(shí)候，都會(huì)端一鍋粥來(lái)墊補(bǔ)。后來(lái)，“食夜粥”在粵語(yǔ)中就用來(lái)形容那些學(xué)過(guò)武功的人。

廣州許多老店從開(kāi)張到現(xiàn)在，一直采用煤爐煲粥，獨(dú)特的香味是現(xiàn)代煤氣無(wú)法取代的。在煲粥的時(shí)候保持足夠的火候，米粒在高溫猛火下不停地翻滾直至爆開(kāi)，“出膠”了，一碗明火白粥就熬好了。

盛到碗里稍涼片刻，時(shí)不時(shí)攪一下，不要讓它表面結(jié)出米皮。在等粥涼的時(shí)候，趕緊催一下老板將薄脆、蛋絲、炸花生，煎魚(yú)、生腌血蚶、豬頭肉等都上來(lái)，一會(huì)要就著白粥吃，來(lái)一個(gè)美好的夜晚了。

這篇文章快要寫(xiě)完的時(shí)候，我突然想，那些我們認(rèn)為食物最好吃的時(shí)刻，是不是我們的“甜蜜點(diǎn)”？

大中午我打了個(gè)電話(huà)給我媽?zhuān)盐业念}目告訴了她。媽媽和我說(shuō)了個(gè)“紅桃粿”的故事。

二十多年前，也是一個(gè)大中午，我爸捧著一個(gè)碗突然出現(xiàn)在她眼前，給她“投喂”好吃的。碗沒(méi)有用蓋子蓋著，也沒(méi)有用袋子套著，媽媽清楚地看到碗里是兩個(gè)紅桃粿（潮汕小吃）。

“家里來(lái)的紅桃粿，剛蒸好又煎了一下，給你吃。”

“天氣這么熱，你就捧著過(guò)來(lái)了？”媽媽指著碗笑著問(wèn)。

“剛煎好的時(shí)候最好吃了！不能蓋，有水氣，粿會(huì)軟掉。”

在電話(huà)里，媽媽說(shuō)，真的特別好吃。

以后在家做紅桃粿，她也會(huì)按照這個(gè)方法，蒸一下再煎一下，攤在盤(pán)子里。

我也終于明白，為什么吃紅桃粿的時(shí)候，她總是有點(diǎn)著急，要爸爸和我趕緊來(lái)到餐桌上。

而我現(xiàn)在閉上眼睛。

好想吃熱氣騰騰的芝麻茶，在茶湯上撒一把炒米和炸花生。

還想吃鳳凰奶糊，將面上甜甜的奶皮子一層一層送進(jìn)嘴里。

啊，餓了。

作者聲明

以上內(nèi)容純屬個(gè)人感受，如有雷同，快找我一起吃飯吧！

“粵來(lái)粵有趣”兩岸青年創(chuàng)意短片決賽將于5月15日至18日舉行。屆時(shí)，廣東賽區(qū)五組選手將和臺(tái)灣賽區(qū)的五組選手在羊城展開(kāi)緊張刺激的“48小時(shí)限時(shí)主題創(chuàng)作比賽”！

按照規(guī)則，十組選手將隨機(jī)抽取路線和主題進(jìn)行視頻創(chuàng)作，路線涵蓋廣州知名地標(biāo)，如北京路、粵劇藝術(shù)博物館、廣州白云機(jī)場(chǎng)等。

選手們將會(huì)如何展現(xiàn)城市風(fēng)貌，且與主題相呼應(yīng)？5月18日晚8時(shí)-10時(shí)決賽頒獎(jiǎng)典禮，我們拭目以待！

【策劃】許曉冰 李珩丹

【撰文】餅餅餅餅

【圖片】李珩丹 麥小華

【拍攝剪輯】李珩丹

【資料引用】《福桃-食物最好吃的時(shí)刻》《一生里的某一刻》

【校對(duì)】吳荊子

【作者】

【來(lái)源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方 客戶(hù)端 南方號(hào)~深度~粵來(lái)粵有趣