導(dǎo)讀寫在前面與美食的邂逅，真的會(huì)讓人心里充滿幸福感，也許這就是緣分吧。煎灌腸和大腸血，不同的地域，卻是相似的做法和吃法，真是讓人驚訝。這兩種食物，看起來(lái)都是重口....

寫在前面

與美食的邂逅，真的會(huì)讓人心里充滿幸福感，也許這就是緣分吧。

煎灌腸和大腸血，不同的地域，卻是相似的做法和吃法，真是讓人驚訝。這兩種食物，看起來(lái)都是重口味。我想不少講究人是絕對(duì)不會(huì)碰這樣的食物的，但它們吃起來(lái)卻是相當(dāng)美味。

人不可貌相，海水不可斗量，美食不可只看不嘗。

安陽(yáng)內(nèi)黃煎灌腸和福建廈門大腸血

安陽(yáng)內(nèi)黃煎灌腸

第一次邂逅煎灌腸，著實(shí)是把我熏得夠嗆。是這個(gè)“臭味兒”把我吸引住了。在鶴壁市的一個(gè)羊腸小道內(nèi)，夫妻二人推著三輪車售賣。當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景也真是把我嚇到：男人一邊煎著灌腸，女人一邊把新的灌腸放進(jìn)煎鍋內(nèi)。新灌腸看起來(lái)血淋淋，灌腸也灌得飽滿，想起驚悚片，還讓人有些不寒而栗。

但我的雙腿確實(shí)是邁不動(dòng)步子了，被這種煎出來(lái)灌腸獨(dú)特的“香味”（其實(shí)剛開(kāi)始聞到覺(jué)得是臭味）所吸引，一定是要非嘗不可了。

最后也確實(shí)上頭，我專門買了兩聽(tīng)啤酒，老板還送了不少蒜汁，加上這些去腥解膩的神器，總算是把灌腸吃完了。說(shuō)起來(lái)這也是一種怪異的感覺(jué)，明明吃不下，甚至剛剛打開(kāi)打包袋的一刻，差點(diǎn)沒(méi)把我熏吐，但還是想繼續(xù)吃。稍微停下來(lái)歇息一會(huì) ，就覺(jué)得乏味，想吃。原鏈接在這里，有興趣的朋友可以看一看：

比臭豆腐還上頭的美食——鶴壁煎灌腸！又臭又香，把我熏暈也要吃

文章發(fā)出去后，不少熱心網(wǎng)友跟我留言，有說(shuō)我搞錯(cuò)了，煎灌腸是安陽(yáng)內(nèi)黃的。這點(diǎn)確實(shí)是我弄錯(cuò)了，我對(duì)鶴壁不熟，以為內(nèi)黃就是鶴壁的。還有給我說(shuō)我寫的這家不好吃，好吃的在哪里哪里。真是體會(huì)到了網(wǎng)友的熱情，于是后面又去吃了好幾家鶴壁的煎灌腸，的確比第一次吃得更覺(jué)得能接受。但有的人可能就是喜歡那種讓人“又愛(ài)又恨又欲罷不能”的味道吧，說(shuō)實(shí)話，我還是挺懷念我吃灌腸的“第一次”的。

福建廈門大腸血

其實(shí)北方的安陽(yáng)內(nèi)黃灌腸，也有煮的，但我沒(méi)有吃，愛(ài)上了煎灌腸；而有幸來(lái)到廈門，再一次碰到這種食物（鳳崗大腸國(guó)），真的是讓人驚訝不已。這里沒(méi)有煎灌腸，而是煮的灌腸。并且是作為早餐售賣，既然邂逅了，豈有不嘗之理，盤它！

懷揣著好奇和激動(dòng)的心情，要了一碗，二十元。將煮好的大腸灌血，用剪刀剪成一段一段，放入碗中，然后加入調(diào)味料，最后撒上香菜，再盛一碗煮豬大腸的湯沏入，即成。

沒(méi)錯(cuò)，看起來(lái)還是有些重口味。這樣的口味和大腸，豬血搭配，看起來(lái)有些“疼痛”，熱氣騰騰，湯上油花泛泛。雖然有些害怕惡心，但口水還是在咽喉處打轉(zhuǎn)，胃是無(wú)法被欺騙的。先嘗一口湯吧，盛一小勺，看起來(lái)是清湯，只有油花。喝一口，有些讓人意外，竟然是清新的味道，還夾雜有胡椒粉辛辣的味道，辣味巧妙把腥味遮住了。大腸血看起來(lái)重口，但吃起來(lái)還是保留了豬血的軟嫩Q彈、大腸勁道軟香的口感。比較解饞，是一碗神奇的美食。

看到很多人不斷地來(lái)，看來(lái)這家生意的確是不錯(cuò)。跟師傅攀談了起來(lái)，“師傅做這個(gè)多久了？”

“很久了，得有幾十年了，最開(kāi)始做才六毛錢一碗。”

“一天賣一鍋嗎？”

“四鍋，三點(diǎn)多鐘就得去市場(chǎng)等那些 殺豬的，豬殺完了，內(nèi)臟清理出來(lái)，才是我們。我們買回來(lái)馬上洗，馬上煮，邊洗邊煮邊賣，就跟流水線一樣，很忙的。七點(diǎn)到十二點(diǎn)半，賣完了就沒(méi)了。”

“人這么多，不少都是老顧客吧？”

“你隨便去問(wèn)一下，幾乎都是附近的過(guò)來(lái)吃，開(kāi)車來(lái)的。廈門、泉州、漳州，幾乎都是這三個(gè)地區(qū)的。”大爺說(shuō)起這個(gè)臉上滿是自豪的表情，這就是“成功”美食的標(biāo)志啊。

寫在最后

重口的美食，神奇的美食，大腸里面灌豬血，這樣的一道豬下水食材，竟然被南北地區(qū)同時(shí)利用，成為大眾喜愛(ài)的美食，不是很神奇嗎？

豬大腸邂逅豬血、北方煎灌腸邂逅南方大腸血、我邂逅這兩樣美食，不都是緣分嗎？有這樣的緣分，真好！