導(dǎo)讀夏日炎炎，隨著氣溫的升高，悶熱潮濕出汗多，人體也會(huì)感覺疲憊、食欲不振等，免疫力也會(huì)減退。這時(shí)在飲食上吃些瓜果蔬菜，少吃油膩的食物。夏季常吃這6道家常菜，營養(yǎng)....

夏日炎炎，隨著氣溫的升高，悶熱潮濕出汗多，人體也會(huì)感覺疲憊、食欲不振等，免疫力也會(huì)減退。這時(shí)在飲食上吃些瓜果蔬菜，少吃油膩的食物。

夏季常吃這6道家常菜，營養(yǎng)一點(diǎn)也不輸于大魚大肉，清熱解暑還去火，常吃腸胃沒負(fù)擔(dān)，下面，一起看看都有哪些吧！

蒜香荷蘭豆

1.準(zhǔn)備荷蘭豆200克，切去兩端，清洗干凈，盆中放入清水，加入一勺食鹽，這樣可以有效去除荷蘭豆的農(nóng)藥殘留物。

2.準(zhǔn)備紅椒一片，切成寬條，大蒜一小把，切成薄片放在盆中備用。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，這樣焯出的荷蘭豆顏色鮮亮，等到荷蘭豆快要焯熟，倒入紅椒條翻一下，就可以倒出控水。

4.鍋內(nèi)燒油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味后加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，倒入荷蘭豆和紅椒絲繼續(xù)翻炒，接著淋入少許水淀粉，迅速翻炒均勻，大火收汁以后淋上明油，這樣荷蘭豆的顏色更加鮮亮，翻勻以后就可以出鍋裝盤。

5.好了，一道簡(jiǎn)單好吃的蒜香荷蘭豆就做好了。

西藍(lán)花拌雞蛋餅

1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，切成均勻小塊，把莖切除以免影響口感，紅椒一個(gè)，去籽后切成菱形片。

2.準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

3.碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，少許淀粉增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。

4.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時(shí)不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，用勺子推動(dòng)雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，顛鍋翻面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時(shí)倒出控油，切成均勻小塊備用。

5.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西藍(lán)花倒入鍋中，焯水30秒左右，配菜斷生變軟以后倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用。

6.把控過水的西藍(lán)花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，顛盆拌勻后即可裝盤。

7.好了，一道清淡營養(yǎng)的西藍(lán)花拌雞蛋餅就做好了。

洋蔥拌荊菜

1.準(zhǔn)備洗凈的洋蔥一個(gè)，切成圈放入盆中，加入適量清水，抓散后浸泡幾分鐘，紅椒一片切成絲。浸泡能去除洋蔥的辛辣味 口感更脆。

2.大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，再準(zhǔn)備洗凈的荊菜一把。

3.把洋蔥控干水分倒入盆中，放入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白醋8克，香油5克顛盆拌勻，放入荊菜，再次拌勻后即可裝盤。

4.好了，一道非常簡(jiǎn)單的洋蔥拌荊菜就做好了。

麻醬拌長豆角

1.準(zhǔn)備長豆角一把，切成6厘米左右的長段。大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末。紅椒半個(gè)，去籽后切成小粒備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，植物油能保持豆角的翠綠，水燒開以后放入切好的豆角，焯水2分鐘左右，豆角返青后倒出來，用清水沖洗，冷卻控水，豆角過涼水口感更脆，把控過水的豆角擺放在盤中備用。

3.盆中加入食鹽2克，味精1克，加入生抽5克，香油10克，辣椒紅油5克，攪拌均勻把調(diào)料化開，把調(diào)好的小料，均勻倒在豆角上，再淋上一層芝麻醬即可。

4.好了，一道簡(jiǎn)單實(shí)惠的麻醬拌長豆角就做好了。

清炒佛手瓜

1.準(zhǔn)備佛手瓜兩個(gè)，削干凈外皮，先切成四半去除里面的內(nèi)瓤，內(nèi)瓤可以吃但是口感不好，所以給它去除掉，切成菱形片放在盆中，加入清水清洗浸泡，防止快炒的時(shí)候瓜片枯萎。紅椒半片切成菱形片，青椒半片切成菱形片。

2.大蔥一根切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲，大蒜一把拍扁切成蒜末，小米椒幾粒切成粒。

3.鍋內(nèi)燒水，淋入一點(diǎn)植物油，加入食鹽2克，倒入一點(diǎn)白醋，水燒開以后倒入佛手瓜和青紅椒片快速焯一下水，撈出來用涼水沖洗，保持佛手瓜的脆感。

4.鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末、小米椒快速翻炒，炒出香味以后倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克，雞精1克，加入一點(diǎn)白醋使佛手瓜更脆，勾入一點(diǎn)水淀粉，使調(diào)料和食材快速地融合在一起，快速地翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

5.好了，一道清脆爽口的清炒佛手瓜就做好了。

瓜絲拌木耳

1.準(zhǔn)備黃瓜三根，清洗干凈，先斜刀切成片再切成細(xì)絲，胡蘿卜削過皮以后也切成細(xì)絲，泡發(fā)的木耳也切成絲，一起放入清水中，加入一勺食鹽，倒入少許白醋，抓拌均勻浸泡10分鐘，白醋能保持菜品鮮亮的色澤。

2.大蒜壓扁切成末，小米椒切成圈放入盆中，加入蒸魚豉油10克，陳醋5克，香油5克，食鹽2克備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放入幾粒青花椒，開小火爆出香味，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜歡吃辣的朋友，也可以放一些辣椒醬拌勻備用。

4.把黃瓜、胡蘿卜和木耳倒入笊籬中，瀝干水分放入盆中，澆上調(diào)好的料汁，顛盆拌勻后即可裝盤。

5.好了，一道爽口開胃的絲瓜拌木耳就做好了。

（第一美食編輯：夏天）