導(dǎo)讀梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和豬肉。這道食材肉質(zhì)肥而不膩，軟香入口。那么，梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間?梅菜扣肉蒸多久才熟?梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間約3....

梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和豬肉。這道食材肉質(zhì)肥而不膩，軟香入口。那么，梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間?梅菜扣肉蒸多久才熟?

梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間

約30分鐘小訣竅:抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應(yīng)該第一時(shí)間蓋上蓋。泡好的蓮子摸干水份會(huì)比較好卷。單純用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會(huì)比較黯淡。

梅菜扣肉制作步驟

1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟(50分鐘左右)。

2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3、炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4、把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。

5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

7、梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻。

8、肉上放上炒過(guò)的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。#p#副標(biāo)題#e#

梅菜扣肉烹飪技巧

1、因?yàn)槲蚁矚g湯汁多，生抽用得也較多，所以不用加醬油。

2、白糖的多少根據(jù)自己的口味而定，在步驟9炒好梅干菜的時(shí)候可以嘗試一下味道，然后根據(jù)需要添加。

3、做的時(shí)候如果份量不是太多，可以用高壓鍋蒸，上氣后蒸約15到20分鐘即可，我這次做得多，梅干菜也放得多，所以高壓鍋放不下。

小貼士

1、梅干菜要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙;

2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽;

3、煎肉的時(shí)候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊;

4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛。