導讀一到夏天，北方人就對這種菜愛不釋手，南方人卻一臉嫌棄：比香菜難吃！它是6月份獨有的“鮮”菜，很多人喜歡拿它來包餃子。雖然不起眼，但是開胃增食欲，別忘了給家人....

一到夏天，北方人就對這種菜愛不釋手，南方人卻一臉嫌棄：比香菜難吃！

它是6月份獨有的“鮮”菜，很多人喜歡拿它來包餃子。雖然不起眼，但是開胃增食欲，別忘了給家人吃。

它就是茴香，是一種營養極高的蔬菜，鈣是牛奶的3倍，鐵是核桃的2倍。遇到千萬別手軟！吃了30多年的茴香，就服這6種做法，我家一周吃3次，清香開胃，一起來看看吧。

一、茴香蒸菜

1.準備食材

準備小茴香一把，清洗干凈，用干凈的廚房紙，把小茴香上面殘留的水分吸干，防止蒸制的時候脫漿。

把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克，拌勻。植物油能在小茴香表面形成油膜，避免其大量出水。放入小麥面粉50克，繼續拌勻備用，面粉不需要太多，薄薄的一層即可，太多否則蒸出來容易粘連坨塊。

2.上鍋蒸

蒸籠中均勻刷上植物油，把小茴香均勻撒在里面，水燒開以后上籠，蒸6分鐘就可以了。

6分鐘以后，我們把小茴香取出，倒入盆中，快速抖散降溫，否則會粘連坨塊。準備大蒜幾粒，切成蒜末，和小茴香放在一起。撒入少許食鹽和雞粉，淋入香油10克，拌勻以后，美味即成。

一道清淡可口的茴香蒸菜就做好了，蒸菜能最大程度地保留食材的鮮味和營養物質的不流失，很適合夏天吃。

二、小茴香拌豆腐

1.準備食材

準備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。燒半鍋開水，加入一勺堿面。把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味。大火燒開后煮一分鐘，立刻倒出來過涼，備用。

這里用淡堿水煮，能使豆腐更加的滑嫩。

2.調一個料汁

一把洗凈的小茴香，切成碎末。半個紅椒，切成碎丁，放在一起用來搭配顏色。然后加入食鹽、雞粉、少許白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均勻。

然后倒入控過水的豆腐，拌勻就可以裝盤了。

一道小茴香拌豆腐就做好了。2分鐘拌一盤，味道清香，口感細膩爽滑，好吃開胃。正適合天熱的時候來一道，沁人心脾。

三、茴香花生米

1.準備食材

把泡發的花生米，涼水放入鍋中煮一下。撒入適量的食鹽入底味，大火燒開以后，蓋上鍋蓋，燜煮5到8分鐘就可以了。

時間差不多了，我們把花生米倒出來，快速放入涼水中過涼。這樣花生米吃起來更加脆嫩。

2.開始調味

一把小茴香，切成碎末。茴香本身帶有濃郁的辛香味，非常的提神開胃。大蒜拍扁，切成末。再切一點紅椒粒，用來搭配顏色。

切好以后都放在盆中，加入少許食鹽、白糖、雞粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，顛盆拌勻。

非常簡單的下飯菜 ，天熱少不了。花生米和小茴香一起拌，不僅提神開胃，還是夏天不可或缺的下飯神器。

四、小茴香煎餅

1.準備食材

準備洗凈的小茴香一小把切碎。

大蒜一把放入蒜臼中，加入少許食鹽，搗成蒜泥，盛放在小碗中。加入香油3克，涼開水少許，攪拌均勻備用，蒜蓉醬可以根據自己的口味來調，加醋、辣椒油都可以。

2.開始調糊

準備面粉60克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩。這時我們少加一點水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入70克涼開水，攪拌成稀稠適中的面糊。

把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制時粘鍋，而且煎出的餅色澤鮮亮、好看。

3.上鍋烙餅

電餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，往鍋中挖入適量的面糊，攤成圓形的薄餅。蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅邊緣微微變色時翻面。

翻過來之后再烙10秒鐘即可出鍋。把烙好的小餅卷起來，擺放在盤中，配上蒜蓉醬就能食用了。

五、茴香炒雞蛋

1.準備食材

在盆中打入5個雞蛋，加入食鹽2克入底味。倒入一點料酒去腥，用筷子攪散。小茴香洗干凈 切成碎粒和雞蛋液放在一起，繼續攪勻備用。

紅椒半個，切成小粒，大蔥破開，切成蔥花備用。

2.鍋內燒油

熱鍋涼油，油面冒白煙時，倒入雞蛋液。雞蛋會迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動。中火慢煎，雞蛋處于半凝固時，把凝固的雞蛋扒在一邊。再放入蔥花，翻炒出蔥香味。

一面凝固以后，翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合。

像煎蛋餅那樣，來回多翻幾次，雞蛋液全部定型以后。用勺子炒散，再倒入紅椒粒，快速翻炒一會。再加入一點芝麻香油，美味即成。

六、老式茴香菜盒子

1.和面

先拿一個面盆，放入面粉260克。倒入適量清水，先和成面絮，再揉成面團。然后蓋上保鮮膜發一會兒。發過的面團不會出現拉伸又回縮的現象。面發好后，揉成長條，揪成大小均勻的面劑子，然后揉成圓團。

再一個個地搟成薄面皮，全部搟好以后，我們再調菜餡。

2.調菜餡

菜餡調得太早，容易出水。小茴香一把，清洗干凈以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入兩個雞蛋，炒成雞蛋碎。加入茴香碎，倒入香油3克，食鹽3克，五香粉1克，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

把茴香餡分別放在搟好的面皮上面，要留一點邊。把兩張面皮合在一起，按過一圈以后，再捏出一個花邊。這樣捏得更緊，防止菜盒里面的菜餡跑出來，很快兩個漂亮的菜盒子就捏好了。

3.煎菜盒

接下來把菜盒煎熟，平底鍋內放入適量的植物油，鍋熱以后，放上菜盒。蓋上鍋蓋。一面煎黃以后，翻過來煎另外一面。小火煎制兩分鐘左右，菜盒就煎到焦黃色。就已經熟了。

茴香全身都是寶，嫩莖葉不但可以當蔬菜吃開胃促進消化，而且全株還能入藥。6月份獨有的“鮮”菜，鈣是牛奶的3倍，鐵是核桃的2倍，一天3頓，吃不夠。

（第一美食編輯：開心）