導讀金鯧魚怎么做好吃？刺少，肉嫩，蛋白含量高，好吃不難做，太美味有小朋友的家庭，我相信，很多人經常都會做魚給孩子吃，那選擇買什么魚和怎么做，決定著孩子吃起來的難....金鯧魚怎么做好吃？刺少，肉嫩，蛋白含量高，好吃不難做，太美味

有小朋友的家庭，我相信，很多人經常都會做魚給孩子吃，那選擇買什么魚和怎么做，決定著孩子吃起來的難易程度和吸收的程度。

今天來說下我們家平常是怎么選擇的，一般去超市，首選的幾種魚就是黃花魚、金鯧魚、黃骨魚和鯽魚，黃花魚和金鯧魚因為肉多刺少，特別適合清蒸和紅燒，也特別適合小朋友吃，刺少吃起來安全；而黃骨魚和鯽魚因為刺相對多一些，就適合煮湯，也特別的清香，適合下飯。

魚的蛋白質含量極高，多吃不胖，也特別適合小朋友吃，所以我們經常會做來給孩子吃，這樣看來，有孩子的家庭好像吃什么都是以孩子為主，我們大人的喜好都放在了次要地位。

今天我要來介紹的這款家常菜，就是紅燒金鯧魚，它美味清淡，嫩滑不膩，特別簡單又營養，一般10分鐘就可以做好，所以你可以嘗試來做做哦，下面我們來分享做法。

【紅燒金鯧魚】

需要準備食材：金鯧魚1條，大蒜葉2根，姜，料酒，生抽，鹽

制作過程：

1、首先在買魚的時候，我會讓賣魚的師傅把魚幫忙宰殺，清理干凈內臟，再拿回家，這樣就省掉了自己清理的時間，而且自己也不會宰殺這個工作。

2、做之前用清水清洗干凈魚肚里面的血污，多清洗幾遍，保證內部干凈無雜質；把姜片切好，大蒜苗切段備用。

3、清洗干凈的魚，用干凈的毛巾吸干水分，這一步是為了后面下油鍋時以免濺油花，擦拭干凈水分后，把魚平放在砧板上，在魚的肚皮上劃幾道口子，兩面都要劃，劃斜茬和菱形都可以，保證入鍋后，充分受熱和入味。下鍋前在魚肚子內塞幾片姜片，然后再用干凈毛巾吸干一次水分。

4、鍋中放油，燒熱，放入姜片，慢慢沿鍋邊把魚放入鍋內，動作千萬不要幅度過大，濺起油花，燙傷自己。下入鍋內，不要立馬去翻動，稍微淋一點點的料酒去腥，然后煎2分鐘。煎2分鐘后輕輕的用鏟子翻面再煎2分鐘，這個時候要轉小火，慢慢的煎，煎的過程可以用鏟子慢慢的舀起多余的油淋在魚上面肚皮上，這樣保證兩面受熱，這樣反復煎制5分鐘左右的樣子。

5、感覺魚煎的差不多了，放一勺鹽，淋上適量的生抽，加入蒜苗，稍微的炒一下，讓魚充分的入味，不要大幅度的翻動魚身，容易變形散開，然后再放入一大碗白開水，最好是沒過魚的1/2的樣子，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

6、開蓋看湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。把魚盛出來擺好盤，把蒜苗擺在魚的身上，這樣看起來美極了，肉嫩，刺少，好吃，蛋白含量又高，還不難做的紅燒金鯧魚就做好了。

小貼士：

1、魚下鍋前一定要用干凈的毛巾吸干水分，這樣下鍋就再也不會被油燙著了，愛美的小姐姐們記住了哦。

2、煎的時候淋一點點的料酒可以去除腥味；放入姜片也是為了去腥以及提鮮。

3、魚的肉質比較厚的話，一定要多煎幾分鐘，我文中只提到煎了大概5分鐘的樣子，你也需要根據你買的魚的大小來調整，不然里面的肉不熟；小火慢煎，這樣不容易外面煎糊了，里面還沒有熟。

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