導(dǎo)讀大家好！歡迎來到胖叔的美食，關(guān)注我每天分享一道家常美食的做法。包菜在各地的叫法不一樣，有叫卷心菜或者椰菜等等，這里先和大家分享一個(gè)選購(gòu)包菜的技巧：建議大家挑....

大家好！歡迎來到胖叔的美食，關(guān)注我每天分享一道家常美食的做法。

包菜在各地的叫法不一樣，有叫卷心菜或者椰菜等等，這里先和大家分享一個(gè)選購(gòu)包菜的技巧：建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的，普遍的包菜是綠色和白色混摻的，這種應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以會(huì)普遍很沉的，新鮮的包菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富所以會(huì)很硬實(shí)。

包菜的做法多得兩只手都數(shù)不過來，最常見的就是粉絲保持，涼拌包菜等等，今天要和大家分享得是“手撕包菜”的做法，這道菜看似簡(jiǎn)單，但是想要做的清脆爽口，入味好吃，還是需要掌握一定的技巧的，快來看看我是怎么做的吧。

【手撕包菜】

【食材】：包菜

【配料】：紅椒，大蒜，小米椒，五花肉

【調(diào)料】：蠔油，鹽，白砂糖，生菜

— —【開始制作】— —

①：包菜一個(gè)先切成四塊在把中間的硬心切去，然后用手撕成小塊，手撕的包菜邊緣不規(guī)則，更容易入味好吃。撕成塊后放到清水里多清洗兩遍在瀝干水分備用。（包菜用手撕的邊緣不規(guī)則，這樣更容易入味）

②：接下來我們處理一下配料：紅椒一個(gè)對(duì)半切開去掉中間的籽，然后再切成菱形塊，大蒜幾粒切成片，小米椒幾根切成圈和蒜片放在一起，五花肉一小塊切成片。（紅椒主要是用來配色用的，這里選用五花肉炒出來更新，不喜歡也可以換成里脊肉）

③：食材處理完畢開始上鍋制作：起鍋熱油，先放入肉片煸炒至變色，接著放入大蒜和小米椒一起翻炒出香味，這時(shí)候在下包菜用中小火翻炒一分鐘。（肉片可以煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，煸炒出油脂吃起來更香）

④：包菜煸炒一分鐘后加入一點(diǎn)清水繼續(xù)翻炒至斷生，調(diào)味加入一勺蠔油，一勺鹽，一勺白砂糖，一點(diǎn)生抽轉(zhuǎn)大火翻炒，把調(diào)料化開。（加入清水可以使包菜更加脆爽）

⑤：調(diào)料翻炒化開后加入少許的芝麻香油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

一道下酒又下飯的“手撕包菜”就做好了，不需要添加太多的調(diào)料，香脆爽口，鮮香入味，超級(jí)下飯，用料簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一大盤都不夠吃，這個(gè)做法也簡(jiǎn)單快捷，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學(xué)做飯的時(shí)候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準(zhǔn)備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂了。

【結(jié)語(yǔ)】

我是胖叔的美食，一個(gè)愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點(diǎn)擊紅色＋號(hào)關(guān)注我，我每天都會(huì)為你更新美食知識(shí)和技巧，我的主頁(yè)也有視頻版教程，如果你對(duì)美食有什么建議都可以在評(píng)論區(qū)留言和我互動(dòng)，再次感謝大家的觀看！

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