導讀煮雞蛋，用冷水還是開水？牢記4個技巧，雞蛋又香又嫩，蛋殼好剝為了我們的身體健康，平時建議多吃些雞蛋，它含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養，對大腦非常有益，所以我....

煮雞蛋，用冷水還是開水？牢記4個技巧，雞蛋又香又嫩，蛋殼好剝

為了我們的身體健康，平時建議多吃些雞蛋，它含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養，對大腦非常有益，所以我每天都堅持吃2~3個雞蛋，不僅能補充身體所需要的營養，還能維持身體的正常運轉。

很多人都認為，雞蛋吃多了會使膽固醇升高，從而導致血脂升高，這是錯誤的。食物中的膽固醇對于人體總膽固醇的升高并沒有太大影響，所以雞蛋該吃就吃。

雞蛋中的卵磷脂、葉黃素和玉米黃素都是對身體有益的，吃雞蛋明顯比不吃雞蛋的好處多。

雞蛋的吃法很多，比如煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等，最簡單的就是煮雞蛋了。早晨起床，把雞蛋放進水里，然后開火，等洗漱完畢后，雞蛋就煮好了，鮮嫩可口，再配上幾個包子、一杯牛奶，好吃又營養。

很多人還不知道，在雞蛋眾多的吃法中，煮雞蛋的吸收率是最高的，可以達到100%，保證了營養不流失。

煮雞蛋很簡單，就是用水把雞蛋煮熟就行了，但為啥很多人煮的雞蛋不好吃呢？

也許你也遇到過，煮雞蛋的口感老，不好剝殼，這都是錯誤的方法導致的，今天我就和大家說說煮雞蛋的正確做法，喜歡吃的朋友學一學，保證蛋黃鮮嫩不發干，蛋殼一碰就掉，太實用了。

【煮雞蛋】

煮雞蛋有4個技巧，大家只要記住了，就能煮出好吃的雞蛋。

1、用冷水還是開水？

很多人認為用冷水，也有人覺得應該用開水，其實都可以，但有一個前提，就是雞蛋必須完好無裂縫。煮雞蛋之前，要好好檢查一下雞蛋，有沒有破損，即使有細小的裂縫，隨著水溫的升高，雞蛋也會破裂，導致蛋白流出來。

開水和冷水的區別在于，冷水煮的時間比開水煮要長2分鐘左右，冷水煮雞蛋要8分鐘左右，而開水煮雞蛋只需要6分鐘，蛋黃能保持鮮嫩，時間不宜太長，否則蛋黃就會發干。

2、水里加不加東西？

用清水就能把雞蛋煮熟，這是毋庸置疑的，但想要雞蛋香嫩，好剝殼，就要加點東西。加什么呢？要加食鹽、醋這2樣調料。

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，比較堅硬，導致蛋殼不好剝。加入適量的醋，無論啥醋都可以，可以和鈣反應，生成醋酸鈣，蛋殼的硬度降低，變得較軟，在受到碰撞后不容易破裂。而食鹽會順著軟化的蛋殼進入雞蛋內部，雞蛋的谷氨酸和鹽生成谷氨酸鈉，讓雞蛋更加鮮嫩。

3、用大火還是小火？

其實，不管用冷水煮還是熱水煮，都是先用大火把水燒開，然后轉小火煮，只不過雞蛋的下鍋時間不一樣。一個還是水開前下鍋，一個是水開后下鍋。

4、煮熟的雞蛋能不能直接剝殼？

煮熟的雞蛋比較熱，還處于膨脹狀態，雞蛋和蛋殼的連接還比較緊密，非常難剝，一剝就會粘下很多蛋白，比較浪費。最重要的是非常燙手，也是難剝的一個原因。

教你一個妙招，把煮熟的雞蛋放進冰水或冷水里浸泡2分鐘，不僅給雞蛋降了溫，剝的時候不燙手，而且蛋白收縮，和蛋殼分離開了，蛋殼敲碎后一碰就掉，非常好剝。

只要記住上面這4點，保證你能煮出又香又嫩又好剝的雞蛋，比外面賣的更好吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。