導(dǎo)讀文昌雞，又名蔡氏雞，是廣東八大優(yōu)良雞種之一，最早見于清代；亦為菜名，是海南四大名菜之一，因產(chǎn)地在海南省文昌市潭牛鎮(zhèn)而得名。傳統(tǒng)文昌雞的外型總括為“三小兩短”....

文昌雞，又名蔡氏雞，是廣東八大優(yōu)良雞種之一，最早見于清代；亦為菜名，是海南四大名菜之一，因產(chǎn)地在海南省文昌市潭牛鎮(zhèn)而得名。傳統(tǒng)文昌雞的外型總括為“三小兩短”，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養(yǎng)與一般雞種最主要的分別，在于當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，使用椰子來喂雞。

烹煮文昌雞的正宗方法，是把整只雞隔水清蒸，待雞只涼后切件，配海南雞醬食用。

文昌雞

用料

文昌雞500克鹽焗雞粉10克小米椒末少許沙姜末少許香菜少許青檸1粒薄鹽生抽適量

文昌雞的做法

1. 準(zhǔn)備好食材

   

2. 先用鹽焗雞粉腌制文昌雞。
   
   *也可以直接用細(xì)鹽代替鹽焗雞粉。

   

3. 制作蘸醬：
   小米椒末、沙姜末、青檸、香菜末，加入適量薄鹽生抽，即可。

   

4. 腌制十分鐘左右，擺入蒸盤。

   

5. 蒸10分鐘即可。

   

6. 文昌雞的口感非常好，
   推薦！

   

7. Yummy~

   

8. 蘸醬吃，完美。

   

,