導讀麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道川菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，....

麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道川菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。

牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

牛肉選取時，肉質肥厚飽滿，才為做這道菜的上乘之選！

原料準備：

牛肉、花椒、干辣椒、白芝麻、蔥、姜、蠔油、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、紅油、胡辣油、牛肉湯、花椒油

烹飪步驟：

1、牛肉切小條，用姜蔥料酒、胡椒粉、鹽碼味；

2、干辣椒切絲；

3、鍋中下寬油（加入足夠的油），待油熱，將腌制好的牛肉下鍋炸干多余的水分撈出；

4、鍋中倒入胡辣油，下入蔥姜、干辣椒、花椒炒香之后，加入炸好的牛肉；

5、鍋中加入鮮湯，加入鹽、白糖、雞精、味精、花椒油收汁出味；

6、最后撒上白芝麻翻炒均勻，出鍋即可品嘗美食。