導(dǎo)讀難度：掌勺(高級(jí))時(shí)間：30-45分鐘主料牛肉約500g大蔥姜片白酒或料酒輔料熟花生熟芝麻香葉小茴香干山楂丁香（2粒）花椒五香粉蠔油冰糖五香牛肉干的做法步驟....

難度：掌勺(高級(jí))	時(shí)間：30-45分鐘
主料
牛肉約500g	大蔥
姜片	白酒或料酒
輔料
熟花生	熟芝麻
香葉	小茴香
干山楂	丁香（2粒）
花椒	五香粉
蠔油	冰糖

五香牛肉干的做法步驟

1. 牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時(shí)，中間換幾次水泡去血水

2. 洗凈撈出牛肉，放入鍋內(nèi)，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒

3. 開火煮，水燒開后，撈去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)，在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會(huì)

4. 燉牛肉的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（圖上出現(xiàn)的香料只是一小部分，實(shí)際上大概都用了圖上的2倍，花生用了更多）

5. 放料理機(jī)里打碎

6. 打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉

7. 再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻，備用

8. 撈出燉好的牛肉，瀝干水分

9. 鍋內(nèi)放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘

11. 盛出，備用

12. 鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油，加入冰糖，小火炒糖色

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態(tài)

14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上

15. 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻

16. 出鍋，開吃吧！

小貼士

1、燉牛肉的時(shí)候水量可以多一些，牛肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好

2、香料自己把握，丁香不要多，不然會(huì)苦，我放了很多花生，很好吃

3、這次炒糖色很安全，因?yàn)榕Ｈ庵俺锤闪耍緵]水分，所以炒糖色不會(huì)像上次的紅燒肉那樣濺油了。

由中國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)網(wǎng)報(bào)道

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