自制肉丸子松軟不Q是因為餡料未拌好，在制作肉丸時不能加面粉，需要選擇蕉芋粉，還要少加食用堿，食材的比例也十分重要，拌好餡料要充分攪拌上勁，做出來的丸子口感才會Q彈，丸子煮好后，要立即過冰水，這便是丸子勁道有彈性的秘訣。