導讀包菜豬肉餡兒這款餡兒做法簡單，包餃子和包子超好吃。材料：五花肉、包菜、大蔥、生姜、鹽、香油、菜籽油、味精、雞精、蠔油、十三香。1.五花肉去皮處理干凈，剁成碎....

包菜豬肉餡兒

這款餡兒做法簡單，包餃子和包子超好吃。

材料：五花肉、包菜、大蔥、生姜、鹽、香油、菜籽油、味精、雞精、蠔油、十三香。

1. 五花肉去皮處理干凈，剁成碎末，蔥姜一起剁在肉里，這樣吃著更香，蔥姜融入的更徹底。

2. 包菜剝去外皮，切絲，撒點鹽略腌漬一下，可以微微焯一下水，喜歡吃脆點的也可不用。

3. 再將包菜絲剁成碎末，和剁好的肉末一并裝盆，調入鹽、十三香、味精、雞精、蠔油、香油略多一點、菜籽油可以熱一下潑在餡兒上，也可以直接加點生菜油攪勻，這樣調的餡兒不干，既可以去掉肉的腥味，也可以保留肉的鮮味。

包菜炒粉條

這道菜在北方非常家常，非常下飯，粉條最好選擇土豆粉條吃著口感比紅薯粉條勁道，更入味，混合油比純油香。

材料：包菜、土豆粉條、干辣椒節、花椒、蒜姜蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、混合油。

1. 包菜剝去外皮，一剖為二切成細絲，粉條提前用水泡發。

2. 鍋燒熱，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香、下入包菜絲翻炒均勻，下入粉條炒勻，調入鹽、生抽、老抽上色翻炒均勻，最后調入雞精、味精提鮮增香，出鍋即可。

手撕包菜

手撕包菜的做法有好幾種，調味大致相同，高配可以加入五花肉或臘肉，下面做法為最常見最經典的做法。

材料：包菜、干辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、雞精、蔥姜蒜片、混合油。

1. 包菜撕去外皮，處理干凈，手撕成片，老幫可以留作腌泡菜。

2. 熱鍋入混合油燒至四成，下入蔥姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，下入手撕好的包菜翻炒均勻，調入醬油、鹽、雞精、味精炒勻炒至斷生盛出裝盤即可。

干鍋包菜

包菜加入了五花肉香味增加了一個層次，放入辣鮮露使得風味更加獨特，最后淋點蔥油使得菜更香更有光澤。

材料：包菜、五花肉、干辣椒節、花椒、蔥姜蒜片、鹽、醬油、蠔油、辣鮮露、蔥油。

1. 包菜最好手撕，手撕的比刀切的好吃。

2. 五花肉處理干凈切薄片。

3. 鍋置旺火上，炙鍋，下入五花肉、少許油，煸炒出油，下入干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，炒至肉片出油脂，略發卷，倒入包菜翻炒均勻，加入辣鮮露和醬油調色增味，炒至斷生，加入鹽、蠔油、炒勻、淋蔥油即可出鍋盛入干鍋內食用。

熗蓮白卷

一道普通的熗拌蓮白稍微一變化瞬間上了幾個檔次，不僅好看還好吃。

材料：包菜、干辣椒節、花椒、鹽、醋、白糖、醬油、水豆粉、味精、香油、鮮湯、熟菜油。

1. 包菜處理干凈，只用葉，洗凈瀝干水分。

2. 碗中加入鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。

3. 鍋置火上下入熟菜油，干辣椒、花椒熗香，放入蓮白，炒斷生烹入滋汁，炒勻起鍋，攤在盤中。

4. 將干辣椒、花椒揀出剁碎，裹入包菜片里面，裹勻，切斜刀裝盤擺成喜歡的形狀，再將原汁淋在上面即可。

包菜回鍋肉

回鍋肉搭配包菜，一款非常不錯的下飯菜

材料：包菜、豬坐臀肉、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、復制紅醬油、鹽、料酒、蒜苗。

1.肉加入料酒、鹽、蔥姜、花椒焯水煮至斷生切成片；包菜撕成片。

2.鍋置旺火上，炙鍋，下入油和五花肉煸炒，炒至肉片起卷，下入豆瓣醬、豆豉、甜面醬炒香，調入醬油上色，撒入蒜苗段炒勻即可出鍋裝盤。

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