導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。導(dǎo)語：“鵪鶉蛋”不要只會(huì)煮著吃了，廚師長(zhǎng)教你用鵪鶉蛋做到家常小菜。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

導(dǎo)語：“鵪鶉蛋”不要只會(huì)煮著吃了，廚師長(zhǎng)教你用鵪鶉蛋做到家常小菜。

俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉，所以鵪鶉蛋自然也是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的食材，鵪鶉蛋素有卵中佳品之稱，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道香辣鵪鶉蛋的做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【香辣鵪鶉蛋】

1.首先我們把鵪鶉蛋洗干凈，冷水放入鍋中煮一下，水燒開以后打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，鵪鶉蛋煮熟以后倒出來，快速放入涼水中冰一下這樣更容易剝殼。

鵪鶉蛋晾涼以后把外殼逐個(gè)剝干凈，然后在兩面各劃上一刀這樣更容易入味。小蔥切成段，生姜切成片放入在一起，加入兩粒八角，幾個(gè)干辣椒，一小撮花椒，幾片香葉備用。

2.下面我們把鵪鶉蛋炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入鵪鶉蛋，開小火炸制，輕輕的攪動(dòng)讓鵪鶉蛋均勻受熱，鵪鶉蛋表面起皺呈金黃色時(shí)倒出來控油。

3.鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好的香料，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒化炒出紅油，然后倒入炸好鵪鶉蛋沿鍋邊淋入一罐啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，接著開始調(diào)味。

4.加入蠔油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少許，雞精1克，食鹽1克，因?yàn)獒u料都是咸的這里不需要放太多食鹽，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘，讓鵪鶉蛋吸收湯汁入味。

5.8分鐘以后我們把鍋中的香料挑出來，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收濃以后起鍋，把鵪鶉蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.鵪鶉蛋上面一定要?jiǎng)澮恍┑犊冢奖闳胛丁?/p>

2.鵪鶉蛋經(jīng)過炸制，表面更加酥松，這樣煮出來更加入味。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。