準(zhǔn)備食材：鴨肉半只，竹筍一個，香菜3顆，料酒適量，生姜適量，鹽適量，味精適量。1、竹筍去皮切塊洗凈，備用。2、生姜去皮切絲，備用。3、鴨肉洗凈去皮切塊，備用。4、鍋里燒開水，加入竹筍，滾3分鐘。去掉澀味，瀝水備用。5、另燒開水，加入姜絲和適量料酒。6、加入鴨肉，大火煮開。7、大火煮出血水后，撈出鴨肉，剩余血水和姜絲倒掉。8、將竹筍、鴨肉、姜片加入高壓鍋或電飯鍋。9、加水漫過食材，加入適量鹽，蓋上大火煮30-40分鐘。10、最后碗底加入適量味精和香菜，倒出湯水融化，再舀出鴨肉竹筍即可。