導讀冷凍魚不適合清蒸，那就做成紅燒魚，味道鮮美，是道下飯菜！紅燒魚是一道家常美食，魚肉不僅味道鮮美，營養價值還很高，魚肉的蛋白質是豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，吸....

冷凍魚不適合清蒸，那就做成紅燒魚，味道鮮美，是道下飯菜！紅燒魚是一道家常美食，魚肉不僅味道鮮美，營養價值還很高，魚肉的蛋白質是豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，吸收率也好。那么問題來了，如何做出一道味美顏好的紅燒魚？做魚無非就是清蒸、紅燒、烘烤、煮湯4種，大叔覺得其中紅燒魚的味道最美妙。紅燒對魚的要求也不高，從超市買回來的冷凍魚，不夠新鮮不適合清蒸，那就紅燒吧，味道也可以很棒。

紅燒魚是大叔家出現頻率很高的菜，每次都能吃的底朝天。很多魚都可以用來紅燒，大黃魚、小黃魚、帶魚、蒼魚、鱸魚、桂魚等等，都挺適合紅燒。大叔愛在紅燒魚里加點小尖椒或是干辣椒，這樣味道更多層次更豐富。話不多說，今天大叔下廚房的做這道紅燒魚，希望你吃的開心，自己沒事的時候，也嘗試下吧！

新鮮的魚、姜、蔥、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、熱水適量

1、首先把魚洗凈后，以45度角在魚身上淺淺切上2-3刀，熱鍋溫油，晃動一下鍋子使鍋面上鋪上一層薄薄的油后，爆香姜片，并在油里撒上一點點鹽(半勺左右)即可；

2、然后把魚瀝干后中火，輕輕滑進鍋里，晃動鍋子把魚煎均勻，把魚煎透以后，先用鏟子輕輕移動一下魚，看一下有沒有粘底，粘底的部分輕輕用鏟子鏟開，可以用食物夾配合把魚翻身；

3、接著調一大勺老抽、兩大勺半生抽、兩勺糖，兩大勺料酒和一大碗熱水，可以再加些小紅椒或干辣椒，用鏟子將汁水往魚身上淋一下即可；

4、最后等汁煮開后，換小火，燜15－20分鐘，直到汁稍有粘稠，再用鏟子把汁水往魚身上淋一下，撒蔥裝盤即可出鍋啦~

這道簡單美味又下飯的紅燒魚，絕對是家常或宴客必備菜，喜歡的話，自己動手試試吧~

大叔小提示

1、鹽可以少放，因為生抽和老抽就比較咸了；

2、可以多留點汁，拌飯吃也非常好吃！