導讀雖然現在疫情以及慢慢控制下來了，復工外出的人也多了起來，很多餐飲店鋪也重新開門，我喜歡的那家米線店酸辣煮義也開始重新營業了。疫情期間特別想吃米線，奈何搜了一....

雖然現在疫情以及慢慢控制下來了，復工外出的人也多了起來，很多餐飲店鋪也重新開門，我喜歡的那家米線店酸辣煮義也開始重新營業了。疫情期間特別想吃米線，奈何搜了一圈發現沒有一家門店開了門，很無奈只有在家自己動手做，還好年前屯了好多食材在家里。

今天給自己在家如何做砂鍋米線。有許多朋友告訴我，他們自己在家煮米線的時候總是做得不好吃，問過他們的詳細做法以后才知道原來第一步就出了問題。許多朋友都是把買來的米線直接放入鍋里煮，這是大錯特錯的！這樣做了，怪不得你做不出好味道！

步驟一：將所有食材準備好，大蝦清洗干凈、香菇和木耳切成條，青菜切成段。

步驟二：米粉不要直接放鍋里煮，用溫水先將米粉泡軟。

步驟三：鍋中燒水，水開下入米線煮熟。撈出過涼水。（米線過涼水口感會更爽滑）

步驟四：砂鍋中倒入少許油，下入蔥姜爆香，下入大蝦和香菇木耳繼續翻炒。

步驟五：加入高湯（沒有高湯用清水也可以）加入少許料酒，蓋上蓋子大火煮8分鐘。

步驟六：將蔥姜撈出丟掉，加入少許鹽、胡椒粉和青菜。

步驟七：最后加入米粉，煮2分鐘。出鍋前加入雞精、香油即可！

因為新鮮米粉的保存時間會比較短，而干米粉的保存時間會長一些，不過在吃之前需要花時間來將它泡軟，如果直接下鍋煮，這樣做出來的口感會很硬，米線中間像沒熟一樣，就吃不到米線的爽滑Q彈了，這也是為什么很多人做出來的米線不好吃的原因。

疫情期間在家想吃米粉我就常常這樣做，家里人都非常的喜歡吃。不過疫情控制下來，我還是第一時間到酸辣煮義門店打包了一份的泡椒滑肉米線，兩個月沒有吃，是真的太想念了！

這就是今天分享的家庭版砂鍋米線的制作方法啦，有喜歡的朋友可以在家自己試試看哦，相信你吃過以后就再也忘不了。你還想知道什么口味米線的制作方式呢？在評論區留言告訴我吧，下一期咱們繼續吃米線！