導讀家里的老人說：“冬天的青菜才好吃，被霜打過了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的時候。”在新馬路菜市場，經營戶告訴我們，最受本地人歡迎的當屬油冬菜，也是本地菜農種....

家里的老人說：“冬天的青菜才好吃，被霜打過了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的時候。”

在新馬路菜市場，經營戶告訴我們，最受本地人歡迎的當屬油冬菜，也是本地菜農種植最多的青菜品種之一。

“油冬菜一般個頭比蘇州青、上海青要高些，葉片更長更尖，葉片顏色蘇州青淺，比上海青深，葉片也比較厚。”

霜降后的油冬菜，口感甘甜軟糯，味道最佳，是很多義烏人兒時記憶里的味道。但是霜降前，油冬菜菜柄的口感比較硬，容易出渣，其實并不好吃，而且會有點苦味。

為什么冬天的青菜特別好吃？原來，在低于4℃的霜降天氣里，青菜會因為受凍造成細胞損傷，細胞膜破裂，細胞內的糖、氨基酸等物質也會外滲出來，形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

另外，經營戶還告訴我們，挑選油冬菜要選菜柄肥厚的，因為這樣的菜比較鮮嫩，口感也更好，重量在2兩左右最佳。

菜譜推薦：油豆腐青菜鍋

除了鹽其它任何調料都不需要油汪汪、亮晶晶 多汁、軟糯、甘甜一天三頓都不厭

冬日里必不可少的還有一樣油豆腐！！！脆嫩鮮甜的油冬菜搭配上外酥里嫩的油豆腐

鮮甜的湯汁收在泡豆腐里一口咬下去湯汁瞬間流出吃上一口絕對讓你就忘不了

肥瘦相間的五花肉片

韌勁的口感

配上油冬菜一起

好吃不油膩

真是一鍋暖胃暖心的冬日美味