導(dǎo)讀春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著海水的逐漸轉(zhuǎn)暖，很多應(yīng)季的海產(chǎn)品都到了收獲的季節(jié)。海帶是春季里最便宜的海產(chǎn)品，它在春季開始大量上市，新鮮的海帶現(xiàn)在售價不過1.5元....

春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著海水的逐漸轉(zhuǎn)暖，很多應(yīng)季的海產(chǎn)品都到了收獲的季節(jié)。海帶是春季里最便宜的海產(chǎn)品，它在春季開始大量上市，新鮮的海帶現(xiàn)在售價不過1.5元左右，可以說吃海帶是特別實(shí)惠的美味。

海帶是最常見的海藻類食材，它富含微量元素碘而深受大家的喜愛。海帶可以烹制出很多的美味佳肴，而且自帶鮮味，最早的味素就是從海帶中提取的，因此在日式料理中被稱為“昆布”的海帶是調(diào)制高湯不可缺少的食材。

海帶一年之中春秋兩季是它的收獲季節(jié)，春季的海帶因?yàn)榻?jīng)過一冬的能量積蓄，長得葉片肥厚，因此要比秋季的質(zhì)量好上很多。但是很多人在烹制新鮮海帶時發(fā)現(xiàn)一個問題，就是新鮮海帶煮不爛，吃起來又硬又哏咬不動，那是因?yàn)橄粗箜樞蚋沐e了。

烹制新鮮海帶應(yīng)該先煮后洗

新鮮的海帶表面都有一層滑溜溜的粘液，這個粘液如果用清水來洗會越洗越粘，怎么也洗不干凈。

用清水洗過的海帶粘液會附著在海帶表面，這樣下鍋去煮或蒸，海帶不容易熟爛，因此吃起來會又硬又哏的咬不動。

烹制新鮮海帶先煮后洗的方法:

1.買回來的海帶去除海帶的根部，然后把海帶捋直，太長的海帶可以把它剁成幾段。

2.把剁好海帶涼水下鍋，開火蓋蓋燜煮，煮至海帶能夠用手一掐掐動時撈出，這時候會看見煮海帶的水中會漂浮著一層白沫，這就是把海帶中的粘液去除了。

3.煮好或蒸好的海帶入清水中漂洗干凈，撈出后就可以根據(jù)自己下一步想要制作的菜品來選擇合適的烹調(diào)方式。

4.還有一種方法就是用淘米水來浸泡和沖洗海帶，淘米水中的淀粉會把海帶表面的粘液吸附走，然后蒸煮也可以使海帶軟爛，但沒有先蒸煮后清洗省事省力。

分享一道【海帶燉土豆五花肉】

主要食材:五花肉、土豆、新鮮海帶、鹽、胡椒粉、八角一瓣、一品鮮醬油、蔥姜蒜、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法:

1.新鮮海帶去除根蒂，入涼水鍋中煮至海帶軟爛，撈出用清水浸泡沖洗干凈，然后改刀成大塊。

2.五花肉切成大片，土豆切成滾刀塊備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入五花肉炒至變色吐油，烹入料酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色后添湯。

4.鍋中湯開后加入切好的海帶，放入白糖少許提鮮，然后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉至湯汁剩一半時加入土豆。

5.鍋中土豆燉的軟爛后，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒點(diǎn)香菜出鍋即可。

——神牛說——

海帶可以說是這個季節(jié)最便宜的蔬菜，而且它的營養(yǎng)價值也特別豐富，不過有甲亢的人最好不要食用。

吃海帶時最好飲酒，因?yàn)榫凭珪购ё冇膊缓孟?/p>

新鮮海帶在烹制時最好還是先蒸煮至軟爛，然后再清洗烹制，這樣海帶就不會又硬又哏咬不動了。

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