導讀作為塵緣未了的世俗男女中的一員，對油炸食品的誘惑，真的很難抵擋。從兒時吃過炸饅頭片開始，這種讓食物在高溫熱油中發生奇妙反應的烹飪技法就一直牽動我心。餓了或者....

作為塵緣未了的世俗男女中的一員，對油炸食品的誘惑，真的很難抵擋。從兒時吃過炸饅頭片開始，這種讓食物在高溫熱油中發生奇妙反應的烹飪技法就一直牽動我心。餓了或者饞了的時候，總是油炸食品給我迅速補充能量，讓我重拾對生活的熱愛，和對社會的責任感。

話說回來，炸制食品真的不要多吃，因為長久食用油炸食品的話，帶來的負面后果還是很嚴重的，顯而易見的就是肥胖，更深層的弊端或者疾病，可能會在身體內隱藏幾十年，隨著年紀的增長在我們的體內留下隱患。尤其是，如果常年食用那些不法生產者使用劣質食用油、重復回收油炸制的食品，危害更是會成倍的增加。

不過呢，崇尚綠色健康的我們也不必太過擔心，只要不是長期過量食用，油炸食品根本就不會危害到我們的健康，甚至可以給我們的飯桌大大增色。對于饞嘴熊孩子，和階段性沒食欲吃貨患者，都不啻為一劑良方。

以前在洋快餐里吃過一種鱈魚餅，立刻就喜歡上了，魚肉鮮嫩的口感，和包裹著的香氣四溢的面包糠的質感，構成了這道美食的靈魂，后來經過自己的琢磨和試驗，就算是get到了這道菜的精髓，每當親戚或者朋友來做客的時候，這道菜總能驚艷到他們。

這不，昨天又買了點速凍鱈魚肉排，回來剁碎，味料，再粘上面包糖炸熟，魚是好魚，油是好油，心是好心，這么烹制出來的美食，當然值得大家肯定了。

主料

鱈魚排200g

輔料

油適量、鹽2g、蛋清1個、胡椒粉1g、料酒少許、面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個

鱈魚肉餅的做法

1、將鱈魚排化開，洗凈。用刀剁碎

2、放入碗中，加入蛋清攪上勁

3、加入胡椒粉和鹽拌勻

4、倒入少許料酒拌勻

5、加入少許面粉拌勻

6、用手團成餅，粘上面粉，再粘上蛋液和面包糠

7、用手壓壓，讓面包糠更貼服，再放十分鐘，這樣炸的時候面包糠就不太容易掉了

8、鍋中放油，可以炸，也可以煎，煎的話就要小火兩面煎透。炸比較容易熟透

小貼士

炸好后用吸油紙吸一下，更健康

現在市面上賣的鱈魚分好多種，我就把我小時候常吃的那種蒜瓣肉的鑒定為真的鱈魚，也不知道對不對，不過不管是哪種鱈魚，魚肉都挺適合做魚餅的，可以放心。