導讀做法步驟1、香椿芽洗凈，開水燙一分鐘撈出，瀝干水分，切碎，備用。2、鵝蛋打在碗里，加少許鹽、少許水、幾滴白醋在碗里打散成蛋液，打至有泡即可（加點水炒出的蛋更....

做法步驟

1、香椿芽洗凈，開水燙一分鐘撈出，瀝干水分，切碎，備用。

2、鵝蛋打在碗里，加少許鹽、少許水、幾滴白醋在碗里打散成蛋液，打至有泡即可（加點水炒出的蛋更松軟）。

3、熱鍋、放豬油（豬油炒的更香！），倒入鵝蛋液，炒至金黃時撈出，放一邊備用。

4、將切好的香椿芽下鍋翻炒，看成色差不多的時候，把剛才煎好的鵝蛋下鍋和香椿芽一起翻炒2分鐘。

5、撒點雞精和鹽就可以出鍋了。第三步和第四步把香椿芽和鵝蛋分開炒是為了色澤美觀，防止炒太久而使鵝蛋顏色太深甚至糊了就不好看，想偷懶的可以一起炒哈！

小貼士

【PS：香椿芽炒鵝蛋是“發物”，有過敏史、慢性病或頑疾的人最好不吃或少吃，以避免引發舊疾！】

心情故事

【香椿芽炒鵝蛋】美女的美麗法寶！香椿的營養價值較高，女性大多體寒，椿芽炒鵝蛋可排濕毒、增強人體免疫力、潤膚、抗衰老、防病之功效。另外，老年可以多吃，有軟化血管，阻止血栓形成，防止老年癡呆等功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。這道菜也是春天這個季節家庭桌上的一道美味，每年吃上一頓春芽炒鵝蛋跟過春節必吃湯圓餃子一樣有意義。