導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！導(dǎo)讀：入秋后，迎來了開海季，此時(shí)各種美味....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

入秋后，迎來了開海季，此時(shí)各種美味的海鮮被端上桌，令垂涎已久的吃客大飽口福。買海鮮，我一般是當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)市場(chǎng)，這里有各種各樣的海鮮任其挑選，不過我最喜歡吃的還屬生蠔，它的價(jià)格不高，雖然處理起來有些麻煩，但是好在，里面的肉都可以吃，不需要像鮑魚還有海螺一樣，很多地方不能吃。

在水產(chǎn)市場(chǎng)遇到生蠔，我從不手軟，一次買幾斤，煎一煎，是真的好吃。我記得曾經(jīng)在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于生蠔的記載：““牡蠣，味咸平，主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白，久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年。”這里的牡蠣其實(shí)指的就是我們現(xiàn)在所說的生蠔，它可以起到滋補(bǔ)養(yǎng)身，強(qiáng)筋健骨的食療作用。

關(guān)于生蠔的名字，其實(shí)是比較多的，除了剛才提到的牡蠣以外，還有“蚵仔”、“石蠣”、“海蠣子”、“蠣蝗”等稱呼，可以說是一個(gè)地方一種叫法，但是其本質(zhì)上是一種東西，這個(gè)大家在選購(gòu)的時(shí)候，也可以了解一下。

生蠔最火的吃法，還屬夜市攤中的蒜蓉碳烤生蠔，調(diào)好的料汁放入到蠔肉當(dāng)中，然后來上一點(diǎn)蒜泥，喜歡吃辣的小米辣，接著放入一點(diǎn)海鮮汁，烤出來香氣撲鼻，讓人忍不住想要嘗一口，像個(gè)頭大的生蠔，肉質(zhì)相當(dāng)?shù)娘枬M，吃著也相當(dāng)滿足。不過這個(gè)做法局限性比較大，在家里還是不太適合的，所以我把它簡(jiǎn)單地改良一下，做成生蠔雞蛋餅，這樣營(yíng)養(yǎng)翻倍，風(fēng)味層次感也更好。

推薦菜譜【生蠔雞蛋餅】

主料：生蠔8個(gè)、雞蛋2個(gè)、農(nóng)家紅薯粉3勺

輔料：植物油、鹽、姜粉、胡椒粉、少許蠔油

【做法】

第1步：生蠔把它沖洗干凈，然后撬開，在處理的時(shí)候，一定要注意不要弄到手，最好是帶上一個(gè)手套，這樣的話更安全一點(diǎn)，處理好以后的生蠔，放入鹽搓洗一下，然后洗凈瀝干水分。

第2步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面放入農(nóng)家紅薯粉，這個(gè)不是我們常用的淀粉，而是那種帶有顆粒狀的紅薯粉，它的吸水性比較差，但是口感很好，凝固性也比較好。

第3步：鍋里放入植物油，燒熱以后，把我們準(zhǔn)備好的生蠔放進(jìn)去，生蠔在放進(jìn)行之前，來少許的鹽和姜粉，把它抓勻腌制一下，這樣方便入味，同時(shí)也能去掉它的腥味。

第4步：煎好以后，我們把剛才調(diào)制好濕紅薯粉放進(jìn)去，然后開始煎，接著再打入2個(gè)雞蛋，放進(jìn)去一塊煎，煎至定型的時(shí)候，接著把它翻面。

第5步：煎好以后，我們來一點(diǎn)油，放入蠔油還有胡椒粉把它拌勻，接著放入少許的水，拌勻之后倒入鍋中，然后晃動(dòng)鍋，讓它入味，這樣一道生蠔雞蛋餅就做好了，家里有香菜或者香蔥的話也可以放上一點(diǎn)。

【食刻說】

入秋后，人體需要進(jìn)補(bǔ)，此時(shí)海鮮迎來了大量上市的好時(shí)候，那么遇到生蠔的話，我們不妨買一些回家，不管是做成雞蛋餅，還是做成蒜蓉生蠔，對(duì)于身體的滋補(bǔ)來講，都大有裨益。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】

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