導(dǎo)讀魚膠，又叫花膠、魚肚，是由魚鰾晾干后加工而成的一種高級滋補(bǔ)品，接下來我們就來聊聊關(guān)于什么是花膠魚膠?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!什么是花膠魚膠魚膠....

魚膠，又叫花膠、魚肚，是由魚鰾晾干后加工而成的一種高級滋補(bǔ)品，接下來我們就來聊聊關(guān)于什么是花膠魚膠?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

什么是花膠魚膠

魚膠，又叫花膠、魚肚，是由魚鰾晾干后加工而成的一種高級滋補(bǔ)品。

對于很多北方及內(nèi)陸的人來說，這個東西還很陌生，有的人甚至聽都沒聽說過。但是，中國人食用魚膠的歷史，已經(jīng)可以追溯到一千多年以前。

北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中有關(guān)于漢武帝食用魚膠的故事，而《舊唐書》中也有關(guān)于頡利可汗獻(xiàn)魚膠的記載。可見，古人食用魚膠，已有很豐富的經(jīng)驗(yàn)了。

魚膠的營養(yǎng)價值

魚膠主要營養(yǎng)成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。經(jīng)常食用魚膠，能為人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)，并且，魚膠中的營養(yǎng)非常易于吸收和利用。

魚膠的種類

雖然很多人都會說，“花膠都是魚鰾而已，有什么不同？”但事實(shí)上，市面上魚膠的種類是很多的。不同的魚膠都是來自于不同的魚。

金錢鳘魚膠

用黃唇魚加工制作的金錢鳘魚膠是價格最高的魚膠之一，一般也被認(rèn)為是頂級魚膠，但由于國人的大肆捕撈，目前黃唇魚已經(jīng)幾近滅絕。同樣瀕臨滅絕的還有加州灣石首魚，這種魚所出產(chǎn)的魚膠也被叫做金錢魚膠，同樣十分名貴。

黃花膠

白花膠

市面上比較常見的、價格也較為親民的魚膠也有不少。比如用白花魚（淺色黃姑魚）魚鰾制作的白花膠和由金目鱸魚加工而成的黃花膠，都是市面上人氣非常高的花膠。其中黃花魚膠腥味淡，也被稱為花膠筒，因?yàn)楫a(chǎn)量大，認(rèn)可度高而受到消費(fèi)者的歡迎。

北海魚膠

金龍魚膠

北海魚膠和金龍魚膠同樣也比較常見，并且價格也相對不太高。北海魚膠品種和等級繁多，在市場上銷量也較大；金龍魚膠一般以金龍魚魚鰾制成，同樣屬于大眾化、平民化的花膠制品之一。

赤嘴魚膠

此外，還有蜘蛛魚膠、赤嘴鳘魚膠、安南魚膠、鱈魚膠、雞蛋膠等各種魚膠。花膠一般就是補(bǔ)充膠原蛋白，美容護(hù)膚，調(diào)理腸胃和增強(qiáng)抵抗力等，這些功效基本上各款花膠都具備，但是魚膠品種、個頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，價格也不同。

魚膠的食用方法

和很多干海制品一樣，魚膠在吃之前，也是要經(jīng)過泡發(fā)的，其目的主要是為了讓它變軟，從而易于清洗、切小和食用。

魚膠泡發(fā)可以直接用熱水或冷水泡2-3個小時，待魚膠自然變軟后就可以清洗只做了，也可以用熱水先煮3-5分鐘后再浸泡2小時左右。

魚膠泡好之后，就可以燉湯了。可以說，關(guān)于魚膠的美食，99%都是和湯有關(guān)的。

魚膠紅棗排骨湯、魚膠燉骨湯、魚膠當(dāng)歸湯、薏米百合燉魚膠、魚膠豬肚湯、魚膠燉豬蹄……種種湯品，不一而足。但需要注意的是，魚膠做湯最好是小火慢燉3個小時左右，才能真正的把魚膠中的營養(yǎng)燉出來。