導(dǎo)讀雞，算的上是我們最熟悉的動(dòng)物。人類與雞的親密接觸方式，除了豢養(yǎng)，就是在餐桌上不時(shí)地和它們見面。雞肉汁多肉嫩，溫中益氣，是滋補(bǔ)食材。然而，同樣一只雞，其自身部....

雞，算的上是我們最熟悉的動(dòng)物。

人類與雞的親密接觸方式，

除了豢養(yǎng)，就是在餐桌上不時(shí)地和它們見面。

雞肉汁多肉嫩，溫中益氣，是滋補(bǔ)食材。

然而，同樣一只雞，其自身部位不同，

滋味和營養(yǎng)價(jià)值也大不同。

今天雞哥就帶大家把雞“解剖“開來

看看雞的各個(gè)部位都有哪些不同。

雞頭

雞頭可以吃嗎？回答是肯定的，偉大的中國吃貨怎么會(huì)放過雞頭這么好的食材呢？雞頭的精華在于雞腦，雞腦的口感非常綿密細(xì)致，在口中融化的瞬間就逸散開滿滿的滿足感。

雞頭中富含透明質(zhì)酸，透明質(zhì)酸不僅對于眼睛有極大好處，而且通過一系列研究表明，它可以讓皮膚變得光滑細(xì)膩。

雞脖

雞脖和鴨脖一樣，都是難得的美味。由于雞脖是活肉，所以吃起來非常有嚼勁，適于休閑和小吃，一邊喝著小酒、一邊啃著雞脖，享受的就是這種骨里尋肉的妙趣。

雞脖富含維生素A與維生素E，具有有提高生育能力，改善血液循環(huán)的功能。

鎖骨

鎖骨肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,是大多數(shù)人都喜歡的肉類。不僅如此，鎖骨肉還是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位，因此需要減肥和塑形的人可以將鎖骨列入自己的食譜之中。

雞鎖骨中蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，同時(shí)雞鎖骨有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞胗

雞胗就是雞的胃臟，形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，韌脆適中，口感好。

雞胗外面有一層皮，黃色，這就是中醫(yī)里著名的雞內(nèi)金，對于消石導(dǎo)滯大有裨益，有時(shí)候也可以用來治療膽結(jié)石。

雞翅、翅尖

雞每天要扇動(dòng)上千次翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，經(jīng)過鹵制，酥爛可口，是一道不可多得的小食。

雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

鳳爪

鳳爪多皮、筋，膠質(zhì)大，滋味獨(dú)特，越啃越香，鳳爪在南方是一道上檔次的名菜。

鳳爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓，是一道不可多得的兼具健康與美味的食材。

雞拐

雞拐的外皮膠膠的，里面鮮軟可口，鹵制入味后，骨頭吃起來嘎嘣嘎嘣響，不僅很好吃，而且對孩子們的生長發(fā)育也是有益的。

雞拐中不僅富含大量的膠原蛋白，還含有大量的鈣質(zhì)，既能有效的保護(hù)皮膚，又能促進(jìn)骨骼強(qiáng)健。

掌中寶

掌中寶，又稱雞脆骨,以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。掌中寶是近年才興起的食材，它小巧卻富有韌性，嚼起來簡直是爽脆和柔韌的完美交響曲。

掌中寶和雞拐類似，富含大量的膠原蛋白和鈣質(zhì)，既能有效的保護(hù)皮膚，又能促進(jìn)骨骼強(qiáng)健。

最后，雞哥貼心的提醒各位愛美的小姐姐，雞肉的脂肪含量可是大大低于豬肉哦！