導讀涼拌菜花的做法1.準備食材，涼拌菜花，最好選擇這種散花菜，這種散花菜口感更脆嫩，還有剁椒、大蒜、生抽、蠔油、少許白糖。2.花菜去除老根，掰成小朵，先沖洗一下....

涼拌菜花的做法

1.準備食材，涼拌菜花，最好選擇這種散花菜，這種散花菜口感更脆嫩，還有剁椒、大蒜、生抽、蠔油、少許白糖。

2.花菜去除老根，掰成小朵，先沖洗一下，鍋里倒入清水，加入鹽，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滾花菜大約1分鐘撈出。(加入少許食鹽和食用油，能讓焯過水的菜花顏色更翠綠油亮，更有賣相)

3.焯過水的菜花快速放入冷水中過涼。焯過水的菜花過涼是為了保持菜花脆嫩口感。

4.大蒜細細的切成末。

5.鍋中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蠔油、少許白糖炒勻。

6.炒勻的料汁直接倒入過涼控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油。

7.拌勻之后就可以食用了，是不是非常簡單!

涼拌菜花成品圖

烹飪技巧

1、菜花不宜燙煮太長時間，大約燙煮1分鐘就快速的撈出。時間長的話菜花會失去爽脆的口感。

2、將剛燙完的菜花立刻用涼水過涼，也能保持菜花爽脆的口感。

3、剁椒炒一下再用來做涼拌菜，更能激發出剁椒的香味，最后淋入少許香油會起到畫龍點睛的作用，讓涼拌菜味道更豐富。

來源：美食杰