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蒜香西芹炒蝦仁

這兩天的天氣真的是陰晴不定，一會陰天下雨，一會又陽光烈焰，但是這個溫度卻一直保持穩(wěn)定，每天氣溫都要到三十六七度，這么熱的天氣基本吃飯都沒啥胃口，所以還是得多吃一些清淡的食物，今天下班去市場買了一斤蝦，計劃用這1斤蝦來制作兩道比較清淡點的家常菜，今天就先分享第一道西芹炒蝦仁，明天會繼續(xù)分享第二道家常菜，有興趣的朋友可以繼續(xù)關注小編的文章更新。

西芹這種食材本身就非常清爽脆口，而且還非常便宜，再搭配上Q彈鮮香的蝦仁，兩種食材下鍋然后猛火爆炒，瞬間廚房就會充滿兩種食材混合成的獨特香氣，聞到這個香味立刻就可以喚醒沉睡的味蕾，讓人胃口大開，而且口感各方面也是不錯，非常值得朋友們動手嘗試制作，那么接下來就開始制作這道蒜香西芹炒蝦仁。

食材準備

主料：鮮蝦250克、西芹200克

輔料：大蒜2粒

調料：食鹽1小勺、蠔油半勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據(jù)實際用量和個人口味進行調整。

整體需要準備的食材和調味料都比較簡單，這道菜調料的用量會比較少，所以出來的整體口感就會偏淡一些，這樣可以更好的吃出西芹和鮮蝦原汁原味的清甜和鮮美，如果喜歡吃味道重一點的朋友可以適當調整。

制作過程

步驟1：鮮蝦清洗干凈，然后去除蝦頭和蝦殼，只留下蝦仁和蝦尾部分，接下來給剝好的蝦仁開背，去除蝦線，再次清洗干凈并且控干水分。將蝦仁放入小碗中，加入半小勺食鹽，抓勻腌制，這樣可以讓蝦有一個底味。西芹清洗干凈后切成長約4cm的小條備用，大蒜拍碎去皮后切成蒜米備用。

步驟2：取鍋燒水，用大火把水完全燒開，將西芹段倒入鍋中焯水，西芹這一步只需要焯水30秒就可以撈出控干水分備用。西芹焯水這一步主要是為了方便，由于使用的是電磁爐，火力不夠大，所以需要先焯水再進行爆炒。

步驟3：炒鍋燒熱倒入適量食用油，油溫微熱倒入蝦仁煸炒，蝦仁炒到微微變色就可以加入蒜米炒香，待蝦仁完全變色就可以倒入控干水分的西芹段，快速大火翻炒均勻，加入半勺蠔油和半小勺食鹽調味，再次大火翻炒均勻就可以出鍋盛盤。

小貼士

鮮蝦買回家之后，活蹦亂跳的蝦處理起來相對會比較麻煩，一不小就會被蝦的尾巴和蝦槍弄傷。其實這里有個小訣竅，就是可以把買回來的活蝦直接丟進冰箱冷藏速凍，大約凍半個小時左右蝦基本都被凍暈了，這個時候剝蝦殼就變得非常簡單。

小結

蝦仁炒西芹的正確方法，牢記1妙招，炒出的西芹爽脆，蝦仁Q彈鮮香。整一道菜制作下來非常簡單，除了剝蝦可以有點費時間之外，其他步驟都可以非常快速處理完成，制作這道菜還有1個小妙招，那就是蝦仁要先加一點點食鹽腌制，這樣蝦仁吃起來味道更好哦。希望朋友們會喜歡這道家常菜，接下來還會更新視頻版的蒜香西芹炒蝦仁，有興趣的朋友可以繼續(xù)關注哦！

#美食DIY#

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