導讀獼猴桃也稱奇異果、狐貍桃、藤梨、羊桃、陽桃、毛木果、麻藤果、楊湯梨等。圖片來源網絡，侵刪。果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨....

獼猴桃也稱奇異果、狐貍桃、藤梨、羊桃、陽桃、毛木果、麻藤果、楊湯梨等。

圖片來源網絡，侵刪。

果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的歷史

獼猴桃被古人采食的歷史非常悠久，除詩經外，在《爾雅·釋草》中也有萇楚，東晉著名博物學家郭璞把它定名為羊桃。湖北和川東一些地方的百姓仍把獼猴桃叫羊桃。

《安徽志》云：“獼猴桃，黟縣出，一名陽桃。”李時珍解“羊桃”云，葉大如掌，上綠下白，有毛，似苧麻而團。此正是獼猴桃，非羊桃也。

這里順便一提，李時珍記載的羊桃確實是獼猴桃，但他不知道這一點，還以為獼猴桃是另一種果品，故此在“草部”和“果部”分列兩條。

從有關史料來看，這種野果一直被山區人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，一直未被馴化栽培。清朝吳其浚《植物名實圖考》記載：“今江西、湖南、河南山中皆有之，鄉人或持入城市以售”。

我國為獼猴桃主要原產地之一，全世界獼猴桃有63個種，我國就有59個，另外還有43個變種。獼猴桃種類很多，其中比較有經濟價值的有中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、葛棗獼猴桃等4個種。

淄博市為我國獼猴桃原產地之一，市魯山林場及周邊山區有數量眾多的野生軟棗獼猴桃資源，并伴有葛棗獼猴桃、狗棗獼猴桃分布。

常見覆蓋近百平方米的野生軟棗獼猴桃棚架，最大的1個棚架在市魯山林場棗樹峪林區，棚架面積近300平方米，最大的1株獼猴桃在市魯山林場迷宮景區附近，根徑達14厘米，藤蔓長度近30米，樹齡在200年以上。

獼猴桃的營養價值

獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右，被譽為“維生素C之王”。獼猴桃外皮含有豐富果膠。獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。

獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面，且獼猴桃果實中的VC、Mg及微量元素含量最高。

獼猴桃的選購、存儲及食用

【獼猴桃的選購方法】

看成熟度：選購獼猴桃，一般要選擇整體處于堅硬狀態的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。因為獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛變質。

看外表：要極端注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買。因為只要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響獼猴桃的食用品質。

看硬度：體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

【獼猴桃的存儲方法】

?獼猴桃拿回家后，放置在陰涼處。放置在外面可保存兩個星期。注意：不可將獼猴桃拿出放置通風處，這樣水分流失，就會越來越硬。正確的方法是，放置箱子中，挑選出軟的可食用的獼猴桃后要將箱子蓋好。

? 放置冰箱可保存二到三個月。要吃的時候提前幾天拿出來，放置密封處變軟就可以食用啦。

? 另外，大家要及時挑選軟的獼猴桃，就算不吃也不要將軟的和硬的長期一起放，這樣不利于獼猴桃的長期保存。當然，如果你想所有的桃桃熟的快一點的話也是可以的。

【獼猴桃的食用方法】

? 堅硬狀態的獼猴桃并不好吃。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。

? 獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。這樣，蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”，就會傳染獼猴桃，促使它變軟變甜。

? 催熟后，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口。獼猴桃可以在飯后吃，它含有的大量蛋白酶可以幫助消化。

這期獼猴桃就說到這里，下期我們接著來聊一聊獼猴桃的功效與禁忌，咱們下期再見。

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