導讀在湖南新化的眾多飲食中，糍粑是一種頗具特色的傳統食品小吃，特別是水車貢米區產的糍粑在當地更是受廣大游客的歡迎，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特別是在....

在湖南新化的眾多飲食中，糍粑是一種頗具特色的傳統食品小吃，特別是水車貢米區產的糍粑在當地更是受廣大游客的歡迎，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特別是在春節前后送親朋好友的佳禮。

而水車糍粑較之其他地方的糍粑更好吃的原因有三：一是糯米的米質好，二是蒸糯米時用的水的水質好，第三就是制作工藝不同。

水車鎮人做糍粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水浸泡，歷時一天，濾干水，放到木甑里蒸，蒸熟后倒入石臼中，由人們手執木柄石錘，將石臼里的糯米輪番捶打，俗稱“打糍粑”，直到石臼中的糯米似膠一般粘成一團，看不到飯粒。然后，捏出小團小團的糯米團，壓成碗口大的餅狀糍粑，再用糍粑模具印花。采用這種傳統的制作方法制作而成，所制作出來的糍粑軟糯可口，營養美味。

水車糍粑的儲存很講究，當糍粑已經風干后，如果還放在通風的地方會使糍粑裂口。通常用兩種方法保存，一是用塑料袋把糍粑密封，最好真空包裝，放入冰箱；二是把糍粑放在盛水的容器中，將其全部浸入水中，食用時撈出把水擦干。

水車糍粑的食用方法更是有很多種，不同的使用方法能制造出不同的美味

。

食用方法１：油炸

炸出來的糍粑是最飽眼福的，顏色金黃，不過炸出來的糍粑需要放些糖，或者加上一些佐料會更好吃。大家可以根據自己的口味或放芝麻粉或放糖。

食用方法2：烤

有時候看電視或電腦久了，會產生視覺疲勞。這時拿一把鐵夾放在火爐上，烤上一個糍粑，看著糍粑從一個扁平的白色的模樣慢慢的膨起來，慢慢的變黃，也是一種享受。不喜甜的朋友可以不放任何東西就這樣吃，也可以放一些菜在里面，也是尤其美味的。吃甜的朋友可以放些糖在里面一起吃，倍感幸福。

食用方法3：煮

冬天在燃得正旺的火爐上放一個小壺，里面熱著甜酒，把糍粑放進甜酒里面慢慢煮。煮出來的甜酒里有一小塊一小塊的糍粑。這樣的味道也是很美味的。

糍粑不僅僅只是一種食物，也是純樸的水車人用自已勤勞的雙手創造美好生活的體現，這種純樸的民風值得親們來感受！