薺菜，是春天里必不可少的美味，也是一種野菜，可遇不可求，一般在農(nóng)村的田間地頭特別多，但是在大城市，聽(tīng)說(shuō)要花大價(jià)錢(qián)才能買(mǎi)到，薺菜一年就那么幾個(gè)天，如果不采摘就不能吃了，薺菜味道鮮美，做餛飩做餃子簡(jiǎn)直秒殺一切口味的餃子，我是個(gè)不太愛(ài)吃餃子的北方人，這幾天嘗試了一下薺菜餃子，果然美味名不虛傳，我覺(jué)得我要因?yàn)樗j菜愛(ài)上吃餃子啦！

薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的膳食纖維，聽(tīng)說(shuō)常吃還能增強(qiáng)人體免疫力，但是薺菜好吃，季節(jié)性這么強(qiáng)，我們要怎么保存才能保證它的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的味道呢？分享我媽媽多年保存薺菜的方法，保證半年不會(huì)壞，味道和剛采的一樣好吃。

1.剛采回來(lái)的薺菜，一定要及時(shí)處理，我就是因?yàn)橥祽性诒淅锓帕藘商欤~子就有些發(fā)黃了。因?yàn)樗j菜是也在生長(zhǎng)，而且葉片比較復(fù)雜，泥土和雜草非常多，所以一定要清理干凈，多洗幾遍。

1. 燒一鍋開(kāi)水，在水里放一勺鹽，把洗好的薺菜放進(jìn)開(kāi)水里焯水30秒撈出。時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)，否則薺菜就會(huì)變得非常軟，沒(méi)有口感。

1. 撈出薺菜放入涼水中投涼，最好過(guò)兩遍涼水，讓薺菜迅速降溫。

如果薺菜特別多，一定要多次徹底投涼，不然只要有一點(diǎn)溫度，大量薺菜捂在一起就會(huì)變顏色，而且也會(huì)影響口感，

1. 投涼后撈出控水再用手捏出一部分的水分，縮小它的體積減少存放空間，水不需要擠的特別干，存放在冰箱里也會(huì)流失一部分的水分，再拿出來(lái)吃的時(shí)候口感就會(huì)發(fā)柴。

1. 把團(tuán)好的薺菜放去保鮮袋放進(jìn)冰箱冷凍保存，隨吃隨取，吃的時(shí)候用涼水浸泡3分鐘即可超軟，然后薺菜包子、薺菜餃子，美味任你發(fā)揮吧！

好啦，就是這么簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊趁著踏青時(shí)節(jié)去地里挖野菜吧！

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