前些日子朋友帶我去吃了一次鮮芋仙，吃完就愛上芋圓了。不過我覺得鮮芋仙的芋圓其實不夠Q，我估計他們用的是地瓜粉，因為我在網上看了，說正宗臺灣芋圓用的是地瓜粉，我看我們大陸這邊很多人都是用木薯粉做的，用木薯粉做出來的芋圓吃著更Q彈，我個人更喜歡木薯粉做出來的口感，Q彈一點的口感我覺得更好吃。大家可以根據自己喜歡的口感來選擇用什么粉！地瓜粉就是紅薯淀粉，做芋圓可以用紅薯淀粉或者木薯淀粉來做！

我今天做的這個甜湯是紅糖水版本的，按照鮮芋仙那個口味來的。還可以做成椰奶仙草凍的、紅豆沙甜湯的等等，看你喜歡哪個湯底，反正比較百搭啦！喜歡的話還可以配個冰淇淋也相當好吃呢！

這芋圓沒吃過的時候也不覺得怎樣，吃過以后就覺得真的太好吃了，還沒試過的小伙伴們也做起來吧，千萬不要錯過這個美味。一次可以多做點，放到冰箱冷凍，隨時想吃拿出來無需解凍，放鍋里煮熟就可以了，非常方便！

配料：

芋圓：紅薯適量，紫薯適量，芋頭適量，木薯淀粉適量，溫水適量

番薯糖水：紅薯1—2個，清水適量（是紅薯的五倍），片糖或者紅糖或者黑糖適量，姜2片

做 法

紫薯、紅薯、芋頭去皮洗凈切片或者不切，切片熟的快。放到蒸鍋里蒸熟，預計的時間是20—30分鐘。根據食材的大小蒸熟的時間也不同。用筷子可以插透就說明蒸熟了。

需要準備木薯淀粉，我用的是新良木薯粉，2斤一包，可以做很多芋圓哈！

芋頭、紫薯、紅薯我們一個一個來弄。如果是一起蒸的話用不到的就先放在蒸鍋里保溫。芋頭趁熱取出壓成泥，如果蒸好的芋頭碗里出水了，那么就把水倒出去一些，水份大放的木薯粉就會更多。

壓成泥以后一勺一勺的加入木薯粉，加粉的時候是要趁熱加，一邊加粉，一邊把粉和芋泥抓勻，木薯粉和熱熱的芋泥混合后可以更好的糊化，這樣做出來的芋圓比較Q彈！一點一點加粉，不同品種芋頭含水量都不同，所以這里無法給出具體的克數。

直到可以揉成柔軟又不粘手的面團即可。這個面團是比較柔軟的，但是邊緣也不會開裂，也不太粘手，這樣子就可以了。

取出一小塊面團搓成長條，搓成長條的時候你可以感受到這個面團又可以定型住，不會軟踏踏的，但是搓的時候又不會裂開，這樣子的面團就說明你揉的比較合適。搓成細長條以后用刀切成小段。

扔進木薯粉里，讓它表面裹一層粉。然后再放在篩子里過一下篩，把多余的粉篩出去。每個小芋圓表面都裹一層粉，這樣芋圓們放在一起就不會粘住了。

這樣芋頭味的芋圓就做好了。做好以后就馬上裝密封袋里，放入冰箱冷凍保存。再按同樣的方法把紫薯、紅薯的芋圓做好，也是裝袋放入冰箱冷凍保存。紫薯、紅薯水份可能會少一些，和面的時候如果太干也可以適當加一些溫水。

接下來做番薯糖水。紅薯去皮切滾刀塊。用清水反復沖洗幾遍，把紅薯身上的淀粉洗掉。

紅薯塊和姜片放入冷水鍋里，開大火煮。

開鍋以后放入片糖，開頭已經說過了，沒有片糖可以放紅糖、黑糖，然后轉小火蓋上蓋子煮30分鐘左右。

煮到紅薯熟了，用筷子插透就可以關火了。等糖水涼了以后放入冰箱冷藏。

等你想吃芋圓了就把芋圓從冰箱冷凍室里拿出來，不需要解凍，做一鍋開水，水開后放入芋圓，先放淺色的。大火煮3分鐘左右。煮到芋圓都浮在水面上就可以撈出來了。

撈出來馬上放在冰水里。

芋圓涼了以后瀝干水份，放入碗中，再放上煮好的紅薯、蜜紅豆。

再倒入糖水，這樣一碗非常美味的番薯芋圓紅豆糖水就做好啦！

真的超級美味哦！冰冰涼的吃著特別舒服，芋圓又非常Q彈，讓你停不下嘴！