導讀隔水蒸鹽焗雞，隔水蒸雞皮脆肉嫩超級簡單看完這個短文和底部視頻介紹你也能學會材料：三黃雞調料：鹽，豉油，油，白酒，姜，蔥，紅蔥頭準備一只三黃雞呀先把兩只腳斬了....

隔水蒸鹽焗雞，隔水蒸雞皮脆肉嫩

超級簡單

看完這個短文和底部視頻介紹

你也能學會

材料：三黃雞

調料：鹽，豉油，油，白酒，姜，蔥，紅蔥頭

準備一只三黃雞呀

先把兩只腳斬了

方便后面蒸

你喜歡整只也沒問題

記得先給雞爪做個美甲

放一大勺的鹽

擦一下雞皮先

像我這樣幫它全身擦洗干凈

然后倒些清水下去

給它沖個涼

再來個按摩

這樣就干凈了

沖完涼最重要的就是

擦干一下表面的水分

里頭也要擦干的

再給它全身扎幾下

腌制就更好入味的

兩勺鹽焗雞粉

一些姜蔥汁

用米酒泡的

兩勺油

沒有流動性的話

鹽焗雞粉就很難擦均勻的

把汁倒下去

就涂均勻它

這樣就更加好入味啦

做出來的色澤也是好靚的

把剛才剩余的姜蔥

塞到雞里頭

增下香

腌制它20分鐘

提前滾一鍋水

把雞放上去

上蓋

先開大火蒸它30分鐘

再改中小火蒸10分鐘

這樣咧，可以減少肉質變柴和爆皮的幾率

時間到，先不要開蓋

關火再焗它5分鐘，確保它能熟透

雞小只一點的話

時間可以減少5-10分鐘左右

雞放涼一下

就可以斬得拉

在家的話

隨便斬就行了

再調一個

蔥油汁

和一個姜蓉汁

蔥油的配料

就是紅蔥頭 姜蓉 蔥花 豉油

姜蓉的配料

就是去汁的姜蓉 蔥花 鹽

再燒滾一點熱油淋上去

香味就馬上出來了

輪流點著吃也是別有風味滴

這個雞除了平常整來吃

過時過季也可以當作年菜的

制作不容易

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