導(dǎo)讀平時(shí)很多人在家都備著干香菇，偶爾拿來(lái)和青菜燉湯喝，味道鮮美，非常滋潤(rùn)。新鮮的香菇相對(duì)來(lái)說(shuō)，水分充足，所以更適合炒來(lái)吃。香菇但是小編發(fā)現(xiàn)，身邊的朋友們每次炒香....

平時(shí)很多人在家都備著干香菇，偶爾拿來(lái)和青菜燉湯喝，味道鮮美，非常滋潤(rùn)。

新鮮的香菇相對(duì)來(lái)說(shuō)，水分充足，所以更適合炒來(lái)吃。

香菇

但是小編發(fā)現(xiàn)，身邊的朋友們每次炒香菇，都會(huì)先將香菇下入沸水鍋中焯水，炒香菇前一定要焯水嗎？

其實(shí)并不是如此，今天小編就是要來(lái)告訴大家：香菇萬(wàn)萬(wàn)別“焯水”！大廚每次多加1步，炒好的香菇又嫩又滑，還入味！

大部分人炒香菇前，都會(huì)先焯水，目的就是去除香菇身上，粘著的細(xì)碎雜質(zhì)和細(xì)菌等，還有一種化學(xué)物質(zhì)（食用后會(huì)引起傷胃不適，甚至中毒）。

然而大家卻忽略了一個(gè)非常重要的地方：

香菇焯水會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)，以及香菇本身的鮮味和香味，營(yíng)養(yǎng)也損失了大半。

香菇雞湯

所以焯水并不是最佳辦法，大廚教大家多加這1步，保證炒好的香菇又嫩又滑，非常入味，還很營(yíng)養(yǎng)！

炒香菇的家常做法

1.香菇的處理：萬(wàn)萬(wàn)別焯水，多加這1步即可。

買回來(lái)的香菇，直接打開塑料袋，往里接入清水，加入2勺食鹽，用筷子攪一攪，然后將袋子系上，擠掉多余的空氣，掛在廚房水龍頭上，泡大概15-20分鐘即可

2.袋子剪個(gè)小口放干水，將香菇取出，在清水下淋洗，稍微擠干后，對(duì)半切開

3.起鍋熱油，下入姜絲和青椒絲，大火翻炒40-45秒后，加少許鹽炒勻，倒入香菇翻炒幾下，然后加入半碗水，燒開后加蓋燜煮2-3分鐘，然后揭蓋加入1/3勺食鹽炒勻

4、最后放入少許瘦肉絲，炒幾下，然后加1勺生抽、1勺蠔油，大火炒1分鐘即可

這樣做好的香菇炒肉絲，營(yíng)養(yǎng)健康，非常美味，滋陰潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚！

所以炒香菇前，萬(wàn)萬(wàn)別焯水，大廚多加這1步，淡鹽水泡一泡、洗一洗，香菇又嫩又滑，營(yíng)養(yǎng)又入味！

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