導(dǎo)讀喜歡吃辣的朋友，這個季節(jié)一定要換個口味，吃吃鮮辣椒。今天熊哥在家用新鮮螺絲椒爆炒了個辣子雞，味道真的“不擺了”，香出天際，辣到?jīng)]朋友~象這一盤擺在我面前，至....

喜歡吃辣的朋友，這個季節(jié)一定要換個口味，吃吃鮮辣椒。

今天熊哥在家用新鮮螺絲椒爆炒了個辣子雞，味道真的“不擺了”，香出天際，辣到?jīng)]朋友~

象這一盤擺在我面前，至少得多喝上兩杯。嘿嘿~

關(guān)于食材挑選與加工方法：

第一步：首先，要挑選比較嫩一點的土雞，最好是農(nóng)村放養(yǎng)的那種，吃起來才有兒時的那種雞肉味。

第二步：其次，這個季節(jié)青辣椒比較多，云南這邊比較辣一點的，有小米辣，螺絲椒等。個人認為小米辣更適合做蘸水，而螺絲椒才適合做菜使用。

螺絲椒表面很丑，皮皺，爆炒后又香又辣。

今天熊哥就用它來爆炒一款辣子雞。

第三步：接下來，開始準備其它調(diào)料：蔥姜蒜、花椒、老醬、啤酒、麻油（這里有些調(diào)料忘了拍圖，下圖三種調(diào)料分別是蒜、姜、老醬）

第四步：上鍋開火，倒入適量菜籽油，再加上適量豬油（這種混合油炒出來的葷菜味道很香，朋友們也可以在家試試），然后放入蔥姜蒜、花椒適量煸出香味

第五步：將洗凈的雞肉倒入鍋中大火翻炒，炒至雞肉水分收干

第六步：當雞肉水分收干時，倒入螺絲椒繼續(xù)大火翻炒。

第七步：翻炒至螺絲椒香辣味溢出，放入啤酒、老醬增味調(diào)色

第八步：加入適量食鹽、麻油起鍋，撒上蔥花與香菜。這道香辣味十足的辣子雞便做好了。

小提示：這道菜真心很辣，吃多了很容易上火，熊哥在這里加了適量的麻油，就是為了降降火。