導讀開胃又滋補，香脆好吃的蝦干紫菜脆，大人孩子都喜歡紫菜這種生在礁石上的食材，經常用來做湯，或者是做成海苔作為零食食用，很多人平時經常吃紫菜，卻不知道這種不太起....

開胃又滋補，香脆好吃的蝦干紫菜脆，大人孩子都喜歡

紫菜這種生在礁石上的食材，經常用來做湯，或者是做成海苔作為零食食用，很多人平時經常吃紫菜，卻不知道這種不太起眼的食材卻由來已久。早在晉朝的時候，文學家左思的《吳都賦》中就記錄過紫菜：“綸組紫絳,食葛香茅”，實際上紫絳指的就是一種紫色的生長在大海中的一種水草，也就是現在人們所說的紫菜。

從漢代開始紫菜就成為了一種非常珍貴的食材，紫菜的味道鮮美被當時的人們所喜愛，到了宋朝紫菜還成為貢品，專門供給皇家貴胄享用。元代的時候紫菜已經出口到國外，明朝時期紫菜在福建與其他幾種福建特產并成為福建四美，可見紫菜有多么的受歡迎。紫菜除了可以用來做湯之外，有一種簡單的做法和小蝦干炒成蝦干紫菜脆，味道香脆還能補鈣。【菜名】:蝦干紫菜脆

【所需配料】:紫菜、蝦干

【烹飪過程】：

步驟一、買來的紫菜是成片的，取出適量的紫菜片，生下的密封好放在陰涼干燥的地方保存，以免紫菜受潮。

步驟二、將紫菜撕成小塊，如果家里的紫菜不太好撕，可以用廚房剪把紫菜剪成小塊。

步驟三、準備好一個炒鍋，最好用橄欖油來炒紫菜，將適量的油倒入鍋中，開火等到鍋中有熱氣冒出后開始炒紫菜。

步驟四、把紫菜下到鍋中翻炒，因為紫菜比較薄，所以不需要炒太久，注意把火調小來炒紫菜。

步驟五、炒一小會兒紫菜后，把小蝦干下入鍋中一起翻炒，用的蝦干是帶殼曬干的蝦干，這種蝦干炒過之后蝦殼會變得酥脆。

步驟六、蝦干下入鍋中翻炒幾下后，可以再鍋里加入一點白芝麻繼續翻炒，炒過的白芝麻會給蝦干紫菜脆增加堅果的香氣。

步驟七、加入適量鹽繼續翻炒，鹽不要加的太多，主要就是起到調味的作用，作為小食來食用的蝦干紫菜脆不適宜做的很咸。

步驟八、鹽下到鍋中之后，翻炒幾下讓鹽和蝦干以及紫菜混合均勻。

步驟九、關火之后再稍微翻炒幾下蝦干紫菜脆制作完成，找一個盆栽將蝦干紫菜脆盛出。

【烹飪技巧】：

1、蝦干紫菜脆適合做下酒菜，也能炒來給小朋友當做零食吃，蝦干和紫菜都含有豐富的鈣質，經常食用可以有很好的補鈣效果。香脆的口感，小朋友也很喜歡吃，用蝦干紫菜脆做零食健康的同時營養也更充足。

2、撒上白芝麻后，蝦干紫菜脆變得更香，而且在咀嚼的時候會越嚼越香。

3、炒紫菜和蝦干的時候，注意要調成小火來炒，而且要勤翻動這樣才能讓蝦干紫菜脆炒的又干又脆。

4、炒好的蝦干紫菜脆要放涼了食用，涼了之后的紫菜和蝦干會變得非常脆，注意吃不完的蝦干紫菜脆要密封保存，千萬不要讓蝦干紫菜脆受潮，受潮之后紫菜和蝦干都會變軟，沒有了酥脆的口感味道變很差。