導讀高端的食材，往往只需要簡單的烹飪。沒錯說的就是清蒸東星斑，下面跟我做起，你也可以秒變大廚?！局髁稀繓|星斑1條（2斤左右即可）【輔料】姜、蔥、香菜、紅椒【調料....

高端的食材，往往只需要簡單的烹飪。沒錯說的就是清蒸東星斑，下面跟我做起，你也可以秒變大廚。

【主料】東星斑1條（2斤左右即可）

【輔料】姜、蔥、香菜、紅椒

【調料】蒸魚豉油、花生油

——開始制作——

1、選材

挑選新鮮生猛的魚即可，清蒸一定要活魚。冰凍的魚沒有經過放血操作，吃來有腥味，肉還柴。

2、清洗改刀

殺魚一般市場攤販都會幫你處理，如去魚鱗、去魚鰓、去魚肚等。這里記住，活魚一定要砍斷頭部大骨處進行放血，這樣魚就去掉大部分腥味。拿回來，我們再用鹽清洗一下表面粘液即可。

我們從魚肚內側改刀，去掉中間骨，擺成如圖形狀即可。

3、備料

姜切片，紅椒和蔥切絲備用。

4、蒸制（8分鐘）

魚下面放上姜片和蔥結，用筷子架起魚身，以便充分均勻受熱。水開后大火上鍋蒸8分鐘，開蓋去掉小料和汁水，鋪上紅椒絲、蔥絲、香菜，淋上熱油，四周加上蒸魚豉油，上菜。

技術總結：

1、采用活魚，不要太大，2斤左右即可。

2、新鮮海魚，經過放血處理后，不需要再用料酒去腥。

3、根據魚的品種、大小和家里火的大小，調整蒸制時間。