導讀牛肉餡的包子很多人都愛吃，愛美食而勤勞的朋友也想自己在家做出鮮美多汁，香而不膩的牛肉餡包子，今天小燈就和大家分享牛肉餡包子最關(guān)鍵的一步——調(diào)餡兒。所需食材：....

牛肉餡的包子很多人都愛吃，愛美食而勤勞的朋友也想自己在家做出鮮美多汁，香而不膩的牛肉餡包子，今天小燈就和大家分享牛肉餡包子最關(guān)鍵的一步——調(diào)餡兒。

所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生姜1小塊

調(diào)料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 鹽

首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛(wèi)生而且更好吃。

一、把買回來的牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調(diào)餡兒時就不用往里面打水了。

二、肉剁好后我們就開始調(diào)餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關(guān)鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。

隨后放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。

三、用提前發(fā)好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要進行二次醒發(fā)10分鐘再開火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘（防止塌皮）再掀蓋出鍋。

這樣調(diào)餡是比把所有食材和調(diào)料一起放進去調(diào)麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！