導讀這幾天繼續吃清淡點的，就像一個大廚說的那樣：越是過節過年的時候，最受歡迎的菜，不是什么大魚大肉，而是一盤拌得清爽的小涼菜。那些雞鴨魚肉怎么端上來，就怎么端下....

這幾天繼續吃清淡點的，就像一個大廚說的那樣：越是過節過年的時候，最受歡迎的菜，不是什么大魚大肉，而是一盤拌得清爽的小涼菜。那些雞鴨魚肉怎么端上來，就怎么端下去。這話說得確實在理。別說過節過年了，即使是現在的每時每刻，我也喜歡吃一些清爽的涼拌菜。

涼拌菜不是沒有魚肉之類的食材，而是把這些食材用涼拌的方式制作出來，同樣有營養，還清爽。今天我就帶來一道涼拌龍利魚，做完后，絕對改變你對涼拌菜的認知，這就是：涼拌菜也風采。

主要食材：龍利魚，胡蘿卜，洋蔥，黃瓜，生姜，辣椒醬，熟白芝麻，食用油，白砂糖，精鹽，生抽，蠔油，大蔥，料酒，香醋，香油。

制作步驟：

1、將胡蘿卜，洋蔥，黃瓜分別洗凈切成絲，姜切成末備用，胡蘿卜放進開水中煮熟。

2、龍利魚洗凈切成絲。鍋中放清水，再放點料酒和食用油，水開后，將龍利魚煮熟。（注意不要煮的時間太長）

3、調一個碗汁：碗中放熟的白芝麻，姜末，辣椒醬，精鹽，白砂糖，生抽，蠔油，香醋，香油。鍋中放一湯匙食用油，油熱后澆在碗汁中。

4、將洋蔥，胡蘿卜，黃瓜絲一起放入一個大碗中。

5、將龍利魚絲也放入大碗中，澆上調好的碗汁，攪拌均勻。

6、將攪拌好的涼菜放入一個盤子中即可食用。

這道涼拌菜清爽，香辣，味美。有蔬菜的清香，有魚的爽滑，更有用心調制好的料汁，真是相得益彰，美味無比。家里餐桌上，擺著這么一道菜，肯定會大受歡迎。

溫馨提示：

1、這道菜的調料汁，根據自己的口味，隨意搭配，可以放大蒜，也可以放干辣椒，怎么好吃怎么來。

2、香油可以點兩滴，也可以不點，香醋最好多放一點。

3、料汁中有辣椒醬和生抽、蠔油，口味都是比較咸的，所以鹽要少放，可以提前嘗一嘗，太咸就不要放鹽了。

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