導讀玉米面好吃的做法，少油低脂不長肉，一鍋能出幾十個，好吃還解饞。現在的人們生活越來越好了，對飲食的要求也就提高了。在以前我們追求吃飽穿暖，現在對食物的追求是健....

玉米面好吃的做法，少油低脂不長肉，一鍋能出幾十個，好吃還解饞。

現在的人們生活越來越好了，對飲食的要求也就提高了。在以前我們追求吃飽穿暖，現在對食物的追求是健康而且還要好吃，大家已經不再追求高油脂的大魚大肉，而是什么食物對自己的身體健康有幫助就選擇什么食物。

玉米面就成了大家日常生活中，很多家庭里面必備的一種食材，它是粗糧的一種，也是被公認的“黃金谷物”，含有豐富的膳食纖維，經常吃一些對身體好。而且它的好吃做法也很多，有蒸饃，又做發糕，還有烙餅等等。

今天輕舞就和大家一起分享這款好吃的玉米面做法。它制作簡單，低油低脂吃多了也不長肉，而且一鍋能出特別多，不管是直接吃，還是就菜刷醬吃都特別過癮還解饞。下面我們就一起分享它的制作全過程吧。

——【蒸蔥花玉米餅】——

一、準備食材

玉米面粉260克、面粉150克、酵母4克、糖3克、鹽2克、牛奶280克、小香蔥適量。

二、開始制作

第一步：【和制面團】

1、把牛奶稍稍加熱，感覺有溫度即可，然后把酵母放到牛奶中，攪拌均勻，讓酵母在牛奶液中充分發酵3-5左右。

Tips:把牛奶加熱到30左右，這樣能夠更好的促進酵母菌的發酵，從而縮短發面時間。

2、小香蔥清洗干凈，切成碎末，然后備用。

3、把玉米面粉、白面、鹽、白糖一起放入盆中，攪勻，然后倒入發酵好的牛奶酵母液，用筷子慢慢攪拌成絮狀。

4、面粉類的食材攪拌成絮狀后，放入切好的蔥花碎。

5、然后下手揉成一個光滑的面團，封上保鮮膜，醒發30分鐘備用。

Tips:現在天氣還是比較熱的，所以醒發的時間30-40左右就可以了，如果天氣冷后，放在溫暖的地方也要醒發1個多小時，發好的面團是原面團的2倍大即可。

第二步：【制作蔥花餅胚】

1、面團醒發好后，我們用手指沾點干面粉，在面團中間戳一個洞，洞口出現快速回彈的現象，就說明面團還沒有發酵好。要是用手指戳下去洞口保持那樣的狀態，就說明面團發酵到位。（下圖為醒發好的蔥花玉米面團狀態。）

2、案板上撒上適量的面粉防粘，然后把玉米面團移至案板上，不用揉制，直接搓成長條。

Tips:制作饅頭和包子的時候，揉制排氣非常重要，那樣制作出來的成品不但高顏值，而且口感也好。切記制作餅類食物的時候，面團一般不需要揉制，避免面團起筋，制作出來的餅口感發硬。

3、把搓成長條的面團，切成大小均勻的面劑子。

4、取出一個面劑子，用手壓平，然后用搟面杖搟制成圓形的餅胚。以此類推，全部搟制完成。這樣我們的蔥花玉米餅胚就做好了。

5、取出一個制作好的餅胚，在胚面上薄薄的刷上一層食用油。

6、然后依次刷油疊加餅胚，根據自己制作的餅胚數量分開疊加就行。我是5個為一組的，總共做了30個。

Tips:玉米面粉中雖然加入了面粉，它的筋性還是特別弱，餅胚上只要撒上一層干粉，疊加也不會粘連，但我們為了增加餅玉米餅的口感，還有為了萬無一失，還是刷上一層薄薄的食用油，來避免有粘連情況出現。

第四步：【蒸餅】

1、籠屜中鋪上油紙，把疊加好的餅胚分別放入2個籠屜中。

Tips:我們每次要是做的太多，不要疊加的太厚，5-6個為一摞，要是一個籠屜放不下，可以增加籠屜，便于成熟。

2、蒸鍋中倒入清水，把籠屜放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋，然后大火開始蒸制。

3、上氣后，蒸制10分鐘就可以了，然后關火燜3分鐘，蔥花玉米餅就可以出鍋了。

以上就是我們蒸蔥花玉米餅的全過程，打開鍋蓋的那一瞬間蔥花的香氣撲鼻而來，吃起來口感香甜松軟，不管是拿起來直接吃，還是就菜吃，或是給餅上面涂一層辣椒醬放個雞蛋，怎么吃都很解饞，而且它少油，還是低脂的粗糧，吃多了也不怕胖。用蒸的方法來制做蔥花玉米面餅，還有一個最大的好處就是一鍋能出好幾十個，一個籠屜不夠放，我們可以再加一個籠屜，比烙餅要節約時間，制作起來簡單方便快捷。

——【玉米面】制作小貼士

玉米面一般口感比較粗糙，我們在制做玉米面餅、玉米面發糕或者是蒸玉米面饅頭的時候，可以用燙面法來制作。就是把一部分的玉米面用開水燙面，然后燜5分鐘，放涼后在加入適量的白面來制作。加入白面一方面可以增加玉米面制品的口感；其二玉米面沒有筋性，加入白面可以讓制品能夠更好的塑形。

我們平時細糧吃多了，可以增加一些玉米面粗糧，給家人調劑一下口味。喜歡的就請收藏起來，不妨試試做來吃，特別好吃哦。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最后，感謝閱讀。##9月吃什么##中秋話團圓#