導(dǎo)讀饅頭這樣蒸真簡單，一卷一蒸，十分鐘就出鍋，又香又軟，表皮光亮。自從搬家到海南，就經(jīng)常想吃大白饅頭，在東北老家的時候，超市，便利店，菜市場隨處都可以買到，到了....

饅頭這樣蒸真簡單，一卷一蒸，十分鐘就出鍋，又香又軟，表皮光亮。自從搬家到海南，就經(jīng)常想吃大白饅頭，在東北老家的時候，超市，便利店，菜市場隨處都可以買到，到了海南卻很難買，好不容易買到一次，一個饅頭要2塊錢，而且個頭也很小。老家的饅頭只要6毛一個，一個就能吃飽。今天想出去買個饅頭炸肉丸用，結(jié)果沒買到，最后決定自己做吧。為了圖省事，就做了一次發(fā)酵的刀切饅頭。

刀切饅頭不需要整形和二次發(fā)酵，做出來的饅頭又香又軟，表皮光亮，省時又省力，而且蒸出來的饅頭不容易塌。做刀切饅頭只需要卷一卷蒸一蒸，水開后10分鐘就能蒸熟，麥香味十足，暄軟有嚼勁，一開鍋滿屋飄香。

刀切饅頭的做法

【操作步驟】第一步：在300克面粉中加入3克酵母粉，10克白糖，150克水，用手揉成光滑的面團(tuán)，注意面團(tuán)一定要揉光滑，表面粗糙的話蒸出來的饅頭表皮就不平整不光亮。

第二步：揉好的面團(tuán)不需要發(fā)酵，松弛15分鐘后，面板上撒點干面粉，然后把面團(tuán)搟成長方形的大面片，長方形盡量搟的大小和厚度都均勻一些。

第三步：把搟好的大面片卷起來，卷的時候要慢一點，中間盡量卷緊實。

第四步：把卷好的長條切成長度均勻地段，下刀不要太用力，因為切好的形狀就是饅頭發(fā)酵之前的形狀。

第五步：把切好的饅頭放到蒸屜上，注意饅頭中間要留出一定的空隙，然后蓋上蒸屜的蓋子放一旁發(fā)酵到饅頭體積是原來的1.5倍。如果室溫低，可以把蒸屜放在一鍋熱水上面，可以加快發(fā)酵的速度。

第六步：發(fā)酵好的饅頭體積膨脹，表面平整，整體輕飄飄得像充了氣一樣。

第七步：蒸屜冷水上鍋，饅頭如果很小，水開后蒸8~10分鐘，然后關(guān)火悶兩三分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

1、刀切饅頭不需要二次發(fā)酵，也不用揉圓整形，可以節(jié)省時間，但是第一次揉面一定要到位，面團(tuán)不要和太軟，否則不容易揉光滑。

2、揉好的面團(tuán)松弛一下就可以搟成片，不用發(fā)酵，發(fā)酵了表面就不光滑了。

3、面片要卷緊一點，否則蒸出來的饅頭中間有空隙。

4、饅頭切好之后直接放在蒸屜或者蒸簾上面發(fā)酵，因為只有一次發(fā)酵，所以一定要發(fā)酵到位，如果發(fā)酵不到位，饅頭口感就不松軟。

一次發(fā)酵的饅頭省時省力，而且不容易出現(xiàn)表面塌陷，死面的情況，只要揉面和發(fā)酵到位就可以，快試試吧。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結(jié)各種制作美食的經(jīng)驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結(jié)一些自己的經(jīng)驗分享給大家，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！

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