導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享簡(jiǎn)單的下酒菜“彩椒皮蛋”。皮蛋是中國(guó)特色美味，味甘，澀，辛，很獨(dú)特的風(fēng)味。據(jù)說(shuō)和蒜、醋一起吃還有....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享簡(jiǎn)單的下酒菜“彩椒皮蛋”。

皮蛋是中國(guó)特色美味，味甘，澀，辛，很獨(dú)特的風(fēng)味。據(jù)說(shuō)和蒜、醋一起吃還有解酒的功效呢。但是這個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味不是每個(gè)人都能接受了的。慶幸的是我家倆寶貝都喜歡吃，我也超喜歡吃。今天用三個(gè)皮蛋做一道美味的涼拌菜，加了彩椒丁，看著更加有食欲，而且做法很簡(jiǎn)單，讓我們一起看一下具體步驟吧。

【彩椒皮蛋】

材料： 皮蛋

輔料： 紅色柿椒 黃色柿椒 綠色柿椒 大蒜

調(diào)料： 植物油 食鹽 白糖 生抽 香醋 雞精

做法：

1. 將三個(gè)皮蛋先煮一下，煮5分鐘左右麻煩量備用

2. 將洗凈的紅色柿椒從中間切開(kāi)，先切成絲

3. 再切成丁，放在小碗中備用

4. 將黃色柿椒，從中間切開(kāi)，先切成絲，再切成丁，切好放入小碗中備用

5. 將綠色柿椒先切成絲，再切成丁，切好放入小碗中備用

6. 將大蒜先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中備用

7. 將蒜末倒入一個(gè)耐高溫的小碗中，加入白芝麻和辣椒面，用熱油激發(fā)出香味

8. 加入兩勺生抽，加入兩勺香醋，加入食鹽和白糖，用勺子攪勻備用

9. 將煮好晾涼的皮蛋剝開(kāi)，一個(gè)皮蛋切成八瓣，切好擺在盤子上

10. 起鍋加入植物油，燒熱倒入彩椒丁，炒軟盛出備用

11. 將炒軟的彩椒丁倒入皮蛋中間，皮蛋上也淋一點(diǎn)

12. 然后淋上準(zhǔn)備好的涼拌汁，皮蛋上也淋好，這樣更入味

溫馨提示：

1、 皮蛋先煮一下，5分鐘左右，放涼后剝開(kāi)切開(kāi)

2、 將彩椒丁先炒軟，不用調(diào)味

3、 涼拌汁一定要熱油激出蒜和辣椒的香味

涼拌皮蛋好吃有技巧，皮蛋先煮再食用，這樣松花更漂亮；涼拌汁很關(guān)鍵，熱油激出蒜和辣椒面的香味，生抽和香醋1比1，加入白糖中和一下，味道絕對(duì)了。今天我加了彩椒丁，看著好看有食欲，如果偷懶不炒軟也是可以的，我家孩子喜歡吃炒過(guò)的，做法真的很簡(jiǎn)單，在燒烤攤，在飯店就要10多塊一盤，還是在家做，吃得健康，吃得放心，何況因?yàn)榭谡衷颍荒艹鋈ィ诩乙材埽Ｍ軌蛳矚g。