導(dǎo)讀酸辣鳳爪是用雞爪制作的一道四川省的地方傳統(tǒng)名吃，屬于川菜涼菜。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效檸檬酸辣....

酸辣鳳爪是用雞爪制作的一道四川省的地方傳統(tǒng)名吃，屬于川菜涼菜。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效 檸檬酸辣鳳爪

材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮做法：1，雞爪沖洗干凈，切掉指甲，剁成兩到三塊。2，鍋內(nèi)倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開后放雞爪，煮5-8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。3，準(zhǔn)備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時(shí)候直接放盆里）4，這時(shí)候做料：汁檸檬沖洗干凈 ，果皮用鹽反復(fù)搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干凈撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。7，準(zhǔn)備一個(gè)深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。8，雞爪撈出控水，放進(jìn)深碗里，和調(diào)料拌勻。9，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏4-5個(gè)小時(shí) ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮(zhèn)飲料 ，感覺不要太爽。

我覺得滑菇超級下飯，生的時(shí)候拿在手里都是滑滑的。炒熟了還是滑滑的，以前我覺得芋仔下飯。吃到滑菇也是滑滑的并且和芋仔相比別有風(fēng)味，每次我吵滑菇孩子們都高興得多吃一些飯。我都會忍不住地對孩子說適量的吃飯就可以別一下子吃得多了會把胃撐壞的。

素炒滑菇

材料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調(diào)和油、鹽巴做法1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。2. 做過上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。3. 待快起鍋的時(shí)候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的鹽巴即可

魚香茄條是一道出名的家常菜品，屬于川菜，酸甜口味，原材料有茄子、豬肉、豆瓣醬等。該菜品顏色鮮艷，口感偏咸。

魚香茄條

用料：長茄子3個(gè)、豬肉適量，大蒜適量，小紅辣椒適量，豆瓣醬1大勺，鹽1小勺，糖2勺，醋4勺，生抽2勺，雞精1勺，香油適量玉淀粉適量1.將茄子切成的七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段，豆瓣醬備用。2.茄條里放少許鹽，然后拌勻，腌制10分鐘左右。茄子腌制好后，將盆里多余水分去掉，然后適量的加玉米淀粉備用。3.取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成汁備用。4.鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中上煎炸至表面微黃后盛出備用。另換一只鍋，加入少許油，然后將肉餡放入鍋中煸炒。5.煸炒至肉餡變白成熱，加入豆瓣醬、小紅辣椒炒勻均，加入蒜末炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒將醬汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

清蒸江團(tuán)是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團(tuán)魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。

清蒸江團(tuán)

江團(tuán)又名肥頭魚，學(xué)名長吻蟾，主產(chǎn)于長江及長江支流，肉嫩鮮美，刺少肉多，是淡水魚中之珍品。用它可烹制百花肥團(tuán)、粉蒸肥團(tuán)、大蒜肥團(tuán)等。此菜特點(diǎn)清淡味鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤淡雅。原料：江團(tuán)1尾750克思飄豬肉300克然50克100克料新50克胡椒粉5克解雞湯500克菜心30克水發(fā)冬懲50克葛站1個(gè)精鹽1克醬油30克醋50克將冬菇片成片。蕃茄去皮去子，切成片。菜心淘洗干凈。江團(tuán)去嗯，韻腹去內(nèi)臟，清洗干凈。在魚的兩面用刀劃數(shù)條0.3厘米深的刀口，用料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片腌演20分鐘，裝入條盤內(nèi)，用肥豬肉蓋上，入籠蒸熟，揀出肥豬肉、姜、蔥不用。凈鍋內(nèi)統(tǒng)沸雞湯，加入胡椒粉、味精、精鹽、冬菇片、菜心，蕃茄片，燒沸淋在魚盤內(nèi)。將姜去皮，切成末，加醬油、香油，用雞湯兌成買汁味碟2個(gè)，與江團(tuán)同時(shí)上席。