導讀大家好，今天筆者要為您介紹的家常菜叫做“回鍋肉”。作為我國川菜的一種，回鍋肉的大名想必您也是相當?shù)氖熳R吧。作為一種四川名菜，在古時候，回鍋肉可是只有初一十五....

大家好，今天筆者要為您介紹的家常菜叫做“回鍋肉”。作為我國川菜的一種，回鍋肉的大名想必您也是相當?shù)氖熳R吧。作為一種四川名菜，在古時候，回鍋肉可是只有初一十五才能吃到的美味（俗稱打牙祭）。當然了，有可能那是因為貧富情況所引起的，但在現(xiàn)在都市，想要吃頓回鍋肉還是隨時就能吃到的。但很多人又要嘀咕了，也不是啊，我把五花肉買回來我也不會做啊。對于這個問題，筆者接下來就是為您介紹回鍋肉最簡單的做法，詳解的做菜流程，千萬別怕學不會哦，多看幾遍就行。

準備原料：五花肉350克，青蒜苗4-5根，青椒一個（喜歡吃辣的可以買紅辣椒），姜蒜自備；輔料準備生抽，蠔油，料酒，鹽，雞精，剁椒即可。在這要注意的是，五花肉買回來自己切片，不要放在機器里切成薄片，筆者這張圖中的肉片就是被機器切得太小了，嚴重影響“菜品”。其余的青椒去籽切片，青蒜秒切斷備用。

第一步：準備一鍋冷水，加入少許的料酒和兩片姜，把肉片倒入鍋中煮3分鐘撈出洗凈控干。這一步建議用整塊的五花肉煮6分鐘撈出洗凈在切片，千萬別切片在煮，相信我，吃一塹長一智。

第二步：鍋中倒入少量的油，爆香姜蒜后，把瀝干的五花肉倒入鍋中翻炒至危焦出油。

第三步：把青椒倒入鍋中翻炒1分鐘。

第四步：鍋中加入適量的料酒，蠔油，生抽，鹽，雞精，剁椒，均勻翻炒30秒。

第五步：倒入準備好的蒜苗，適當慢炒2分鐘即可出鍋品嘗。

成品效果圖：是不是很簡單呢？基本上你只要記住肉自己切，菜按照步驟炒，基本上回鍋肉妥妥的完成。想必這樣一道好吃不油膩，鮮香又爽口的下飯菜，一定會成為家人的最愛哦。

那么今天的美食就介紹到這里，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦。