導讀小炒牛舌原料：鹵熟的牛舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20克。調料：自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖....小炒牛舌

原料：

鹵熟的牛舌300克，青椒塊150克，蒜苗節50克，大蒜、小米椒各20克。

調料：

自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

制作：

1.將鹵熟的牛舌切0.5厘米的厚片。

2.鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、小米椒爆香，下入辣妹子辣醬、牛舌炒香，再下入青椒塊炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。

自制調味汁：

李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。

石鍋羊棒老豆腐

此菜最大的特點就是選用羊后腿棒骨制作而成，這種骨最大的特點就是含有豐富的骨髓，經過細火慢燉，骨髓慢慢燉出，湯汁鮮美，所以這道菜其實吃的是骨髓的美味。此外，選用老豆腐，豆腐比較硬，經過一夜的瀝干水分和高壓壓制處理，豆腐呈蜂窩狀，更為緊實，容易吸收湯汁的美味。

原料：

羊后腿棒骨3根，北京老豆腐300克。

調料：

A料（陳皮、小茴香、八角各1克，白豆蔻2克，花椒1粒，蔥、姜、干辣椒各3克）

B料（蠔油3克，老抽、東古醬油各2克）

色拉油50克，蠔油、老抽、蔥油各5克，蔥段、姜片各3克，美人椒圈8克，青蒜段2克。

制作：

1.鍋內入色拉油30克，燒至五成熱時，倒入A料爆香，下B料調味，加水1.5千克，下羊后腿棒骨熬1小時至骨肉分離，骨髓出來。

2.取北京老豆腐，放一夜，瀝干水分，入高壓鍋加水壓3分鐘（或放清水，蒸15分鐘），壓制豆腐呈蜂窩狀，撈出。

3.鍋內入油20克燒熱，下蠔油、老抽炒香，下豆腐，加燉羊后腿的骨湯300克和適量的骨肉，加蔥、姜、美人椒燉5分鐘。

4.石鍋燒熱，下入燉好的豆腐等入鍋，燉2—3分鐘，淋蔥油，撒青蒜段，上桌即可。

蛋黃松香豆嘴

此菜由“咸蛋黃焗南瓜”、“松仁玉米”兩道甜菜融合改良而來，將鮮玉米粒拍粉炸酥，焗上一層咸蛋黃，再撒酥黃豆、松仁，成菜既有玉米粒的鮮甜，又有蛋黃、松仁、黃豆的濃香，口味富有層次，大受女士、兒童的歡迎。

原料：

保鮮玉米粒一罐，酥黃豆80克，熟松仁30克，青、紅尖椒粒各5克。

調料：

咸蛋黃4個，砂糖10克，鹽3克，味精2克。

制作：

1、玉米粒沖洗干凈，拍上一層生粉，入六成熱油炸至外酥，撈出控油。

2、酥黃豆入油炸至更酥，撈出。

3、鍋入底油，加入咸蛋黃、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均勻，調入鹽、味精，加入酥黃豆翻勻，起鍋裝盤，撒上熟松仁、尖椒粒即可。