導(dǎo)讀炒土豆絲好不好吃，關(guān)鍵在于加醋的時機(jī)！這步?jīng)]做對，難怪不好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？炒土豆絲可以說是....

炒土豆絲好不好吃，關(guān)鍵在于加醋的時機(jī)！這步?jīng)]做對，難怪不好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

炒土豆絲可以說是家庭版最常見的一道美食啦，每次去超市買菜的時候，我都會買四五個土豆拿回家作為備用菜吃。土豆是一年四季都能見到的美食，因?yàn)樗漠a(chǎn)量大容易儲存，所以價格一直是一元左右。炒土豆絲看上去是一道家常菜，但是想要炒好這道菜并不簡單哦。

正是因?yàn)橛谐赐炼菇z，這樣一道簡單的菜。考驗(yàn)的更是廚師的技藝?yán)?！炒土豆絲有醋溜土豆絲，還有酸辣土豆絲，廚房小白做出來的炒土豆絲和大廚做出來的炒土豆絲口感吃起來真的是不一樣。

什么樣的土豆絲才算好吃呢？

土豆絲要想做得好吃，不僅要味道好入味。關(guān)鍵是色澤上賣相也要好看哦。如果一盤土豆絲看上去黏糊糊的，粘連在一起的土豆絲就不是一盤好土豆絲啦。想必廚房小白一開始在家里做炒菜的時候，就碰到過土豆絲粘鍋的現(xiàn)象吧！

怎樣炒好土豆絲呢？

土豆絲要想炒到好吃，關(guān)鍵步驟還是在加醋的時間哦。接下來我就把炒土豆絲的3個技巧分享給大家，學(xué)會后就再也不用擔(dān)心自己炒的土豆絲難吃又粘鍋啦。

NO.1切好的土豆絲一定要記得放在清水中泡發(fā)

經(jīng)常做飯的朋友都知道，土豆絲切好之后如果不立馬放在清水里的話。那么不超五分鐘，就容易和空氣中的氧氣氧化變黑啦！所以切好的土豆絲一定要記得放在清水中泡發(fā)。多用清水沖洗兩到三遍土豆絲，把表面的淀粉徹底清洗出來。這樣再下鍋炒的時候才不容易粘鍋。

NO.2浸泡土豆絲時加點(diǎn)白醋

土豆絲清洗兩到三遍后，營養(yǎng)價值大部分都被流失了。這個時候我們在清洗的時可以加點(diǎn)白醋，加入白醋可以防止土豆絲的營養(yǎng)價值流失。而且白醋沒有顏色，這樣泡出來的土豆絲就不會帶上其他味道顏色也不會被污染啦。

NO.3加醋的時間

不管是炒酸辣土豆絲還是醋溜土豆絲，關(guān)鍵的一步就是得放陳醋。炒土豆絲，并不是放一次醋就可以啦。

第一次放醋:炒鍋燒熱放入涼油，油熱后放入蔥花青辣椒段炒出香味兒。這個時候往里面噴入半勺的陳醋，繼續(xù)翻炒把陳醋翻炒出香味兒。等鍋中的熱量很高的時候，放入控干水分的土豆絲，大火翻炒。

第二次放醋:當(dāng)土豆絲炒至斷生將要出鍋的時候，往里面再次加入陳醋。這一步加陳醋是給土豆絲入味用的，沿著鍋邊適當(dāng)?shù)牧苋刖涂梢岳病７淳鶆蚓涂梢猿鲥佈b盤啦！這回大家學(xué)會應(yīng)該如何正確地炒土豆絲了吧？炒土豆絲的時候，只需要放入三分之一勺的清水就可以啦。一定不要過量的加水，過量的加冷水會導(dǎo)致炒出來的土豆絲粘鍋不爽脆。

好啦，以上就是關(guān)于炒土豆絲的正確分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見。