導(dǎo)讀大家好，紅燒肥腸這道菜肴你們喜歡吃嗎？你知道該怎么去進(jìn)行烹飪嗎？今天我就給大家分享上，紅燒肥腸最好吃的做法。提到肥腸，相信有很多朋友喜愛，也有很多朋友討厭，....

大家好，紅燒肥腸這道菜肴你們喜歡吃嗎？你知道該怎么去進(jìn)行烹飪嗎？今天我就給大家分享上，紅燒肥腸最好吃的做法。

提到肥腸，相信有很多朋友喜愛，也有很多朋友討厭，因為它的部位特殊，導(dǎo)致其氣味會很臭，這讓許多人都接受不了。而喜歡它的朋友，則恰恰相反，正是因為它的氣味特殊，才喜歡吃肥腸，那你是肥腸喜歡黨，還是討厭黨呢？

除此以外，肥腸的烹飪方法也是多種多樣的，可燉煮、可紅燒、可烤制、可爆炒，每種做法，都能讓肥腸的味道變得不同。這不，今天我就去菜市場，買了一些豬大腸，如果你也是一位肥腸愛好者的話，不妨來學(xué)習(xí)一下吧。

【紅燒肥腸】

食材：肥腸、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、蔥段、料酒、蒜苗、花椒、紅燒醬油

方法：

1、首先準(zhǔn)備兩斤左右的肥腸，放入大盆中，并往里加入一勺玉米面，以及適量白米醋，再下手對大腸進(jìn)行搓洗，將表面粘液給它先洗干凈。

2、按照以上方法，把大腸洗兩到三遍，再重新?lián)Q上一盆清水，將大腸翻面，把里面的油脂給它扯掉一些。

3、肥油處理干凈后，我們再往里加入玉米面和白米醋，用同樣的方法，把它抓洗兩到三遍，將雜質(zhì)和粘液給它抓洗干凈。

4、清洗干凈的肥腸，將其冷水放入鍋中，再加入姜片和蔥段，開啟大火，對肥腸進(jìn)行焯水處理。

5、煮制大概十分鐘，即可控水撈出來，迅速地給它放入涼水中過一下，再取出來放到案板上，改刀切成小塊。

6、切好的肥腸，裝入盤中備用，接著再準(zhǔn)備上一些配料，首先準(zhǔn)備上幾瓣大蒜，把它拍碎備用，再準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜片。

7、喜歡吃辣的朋友，再準(zhǔn)備上幾個干辣椒，切成小段，接著準(zhǔn)備一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好裝碟備用。

8、所有食材準(zhǔn)備好，起鍋放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒發(fā)黑時，即可將花椒粒控油撈出來。

9、然后把肥腸放入鍋中爆炒，炒個2分鐘左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段，一起下入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味，炒香后，順著鍋邊，淋上一圈料酒。

10、接著我們往鍋中倒入適量紅燒醬油，再次炒勻后，往鍋中加入沒過肥腸的清水，并蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時。

11、半個小時后，開蓋，轉(zhuǎn)大火，對肥腸進(jìn)行收汁處理，然后將蒜苗下入鍋中，快速地翻拌均勻，即可出鍋裝盤，進(jìn)行享用。

肥腸在清洗時，記得加入一些玉米面和白米醋進(jìn)行多次搓洗，能夠很好地去除大腸中的粘液和雜質(zhì)，也能去除一定的腥味。

除此以外，在烹飪肥腸時，火候一定要大，才能讓燒出來的肥腸，更加入味好吃。