導讀「不要問我為什么要做這道豬肉白菜燉粉條，因為我對它愛的深沉。」俗話說“百菜不如白菜”，作為80后北方人，兒時漫長的冬季里，白菜是餐桌上的絕對主角。燉白菜，炒....

「不要問我為什么要做這道豬肉白菜燉粉條，因為我對它愛的深沉。」

俗話說“百菜不如白菜”，作為80后北方人，兒時漫長的冬季里，白菜是餐桌上的絕對主角。燉白菜，炒白菜，辣白菜，白菜餡餃子。不過那時候一年到頭也吃不了幾次肉，能吃上一次豬肉白菜燉粉條，那真是有著過年一般的喜悅。鮮嫩多汁的白菜，肥美誘人的五花肉，細膩爽滑的粉條，經過了舌尖，卻留在了心頭。

相比起平日里的清燉大白菜，豬肉粉條燉白菜絕對是頂配般的存在。即使現在生活水平提高了，蔬菜，肉類品種越來越豐富了，但是每次看到大白菜的身影，總會想起這道暖心的豬肉白菜燉粉條，對它的偏愛更像是一種情懷，一種記憶，一段往事。

今天逛超市又看到大白菜了，老婆說想吃白菜燉粉條了，也正合我意就買了半顆。我覺得白菜要想燉的好吃有三個關鍵點：一是白菜要用手撕，二是要用肥瘦相間五花肉煸炒出豬油，三是用紅薯粉條且不要提前泡發。今天就跟大家分享我白菜豬肉燉粉條的做法，供大家參考！

——家常豬肉白菜燉粉條——

【主料】：大白菜/紅薯粉條/五花肉

【輔料】：大蔥/生姜

【調料】：料酒/生抽/食鹽/花生油

【步驟】：

1，大白菜掰開，自來水沖洗干凈，把白菜幫子和白菜葉子分開，用手撕成小塊。

2，肥瘦相間的五花肉切成片，不要切的太薄，因為要燉著吃的。

3，紅薯粉條用清水洗凈就可以，不需要提前泡發。

4，熱鍋涼油下入五花肉小伙煸炒，直至煸出大量油脂，下入蔥花姜片爆香，然后轉大火烹入料酒，去腥增香。

4，下入洗好控水的白菜幫子翻炒均勻，炒至變軟。剛開始不好炒，需要可以配合蓋鍋蓋，慢慢就變軟了。

5，再下入白菜葉子，翻炒至變軟。

6，白菜炒至變軟后，一大鍋白菜就只剩下小半鍋了。這時候加入開水沒過白菜1厘米，然后下入洗好的紅薯粉條。

7，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。中間需要開蓋翻鍋，使其受熱均勻，成熟一致。

8，時間到，加入食鹽和生抽翻炒均勻，再燜2分鐘出鍋裝盤。噴香下飯的豬肉粉條燉白菜就完成了。

——杰鍋的飯之本期總結——

1. 大白菜建議將外圍菜葉去掉，然后一片片掰開用流水沖洗干凈，再切或者手撕。
2. 大白菜雖然一年四季都在賣，除了秋冬季節之外，其它季節買到的白菜含水量，口感等都會大打折扣，燉的時候要注意多加一些水，燉的時間長一些。
3. 大白菜我覺得必須要用豬油炒，讓白菜吸進去油脂，才會又軟又香，葷素搭配。清水燉白菜滋味寡淡，更是常被用來相容生活窘迫。
4. 粉條在做燉菜的時候，不用泡發只需要清洗干凈下鍋就可以，這樣粉條能更好的吸飽湯汁，吃起來味道更香濃。

——杰鍋的飯之寫在最后——

1. 大白菜富含維生素和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，助消化，而且其熱量很低，非常適合減肥人群食用。
2. 白菜產量巨大，價格低廉，被稱為百姓之菜，一句“蘿卜白菜，各有所愛”更是看出它廣泛的群眾基礎。
3. 白菜燉粉條，白菜燉大骨頭，白菜餡餃子是我家的最愛，非常樂意推薦給大家，如果您有興趣，也做來試試吧。

『歡迎大家在評論區里交流自己的做飯體驗，我是杰鍋專注于家常美食的探索和分享，關注我有好飯。』

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