導讀火遍全網的半熟芝士在家也能做，入口即化，比甜品店的還好吃喜歡吃芝士的人怎么可能不會做這道半熟芝士吃呢？火遍全網，曾受到了一眾吃貨小伙伴的追捧，上層是濃濃的芝....

火遍全網的半熟芝士在家也能做，入口即化，比甜品店的還好吃

喜歡吃芝士的人怎么可能不會做這道半熟芝士吃呢？火遍全網，曾受到了一眾吃貨小伙伴的追捧，上層是濃濃的芝士，底部是柔軟的戚風，口感豐富，層次分明，難怪到現在也依舊熱度不減。

大家也都一定在各個知名的甜品店里面吃過這款半熟芝士，也一定被它綿軟細膩的口感和濃郁的芝士香味所征服吧。

下面就來將這半熟芝士的做法分享給大家，上層內餡的芝士濃郁醇香，細膩順滑；下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~最最最重要的是口味清甜不膩，吃一口后根本停不下來。

【菜名】：半熟芝士

【食材清單】：雞蛋，細砂糖，玉米油，清水，檸檬汁，蛋黃，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶，黃油，白糖，奶油奶酪，蛋白，蜂蜜。

【烹飪步驟】：

1、我們先來做一下蛋糕底，把雞蛋分離在兩個無水無油的容器里面，蛋白暫時用不到，所以可以先放進冰箱里面備用。

2、 蛋黃加入10克的細砂糖還有60克的清水，用手動攪蛋器給攪打均勻，再倒上玉米油，充分地攪拌到蛋黃糊有點蓬松，再將低筋面粉篩入，畫Z字將面糊給攪拌至無干粉，得到蛋黃糊。

3、 蛋白分3次和50克的白砂糖用電動打蛋器來攪打，打發到蛋白出現小尖角就會得到蛋白霜，跟蛋黃糊用一樣翻拌的方法來攪拌均勻，就可以得到蛋糕糊了。

4、 把攪拌好了的蛋糕倒進模具里面，這個量是做了三個4寸，加高的也可以制作成一個8寸較高的，根據自己的喜好準備即可，把烤箱提前熱好，然后選擇150度烘烤45分鐘左右。

5、出爐了以后刀口徹底晾涼了以后脫模，脫模了以后把蛋糕再分成大約0.6厘米厚的片兒，再用半熟芝士的模具壓出來蛋糕底。

6、 放進模具里面，最后可以選擇一個可以放入另外打烤盤的模具中，因為一會要用到隔水烤的辦法，再用油紙或者是油布放在模具中圍一圈高出模具大約兩厘米左右。

7、奶油奶酪還有黃油隔熱水給混合攪拌均勻，水溫不要太高，大約60度左右，等奶油奶酪軟化了以后跟黃油融合在一起，變成細膩的濃稠狀。

8、將蛋黃，細砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶，黃油和白糖，全部都倒進平底鍋里面。然后再將平底鍋放進爐灶上面開小火，一邊加熱一邊攪拌，稍微變得濃稠一些了就離火，然后我們再將剛才攪拌好了的奶酪糊倒進去。

9、快速地用刮刀攪拌均勻。在蛋白里面倒入細砂糖，再加上2~3滴的檸檬汁，用電動打蛋器給打發，就很容易打發了。

10、將蛋白霜和之前制作好了的奶酪蛋黃糊給翻拌均勻，然后再放入裝有蛋糕底的模具里面，芝士糊的量高，出模具一厘米即可，準備好一個大點的烤盤，然后放入適量水，提前150度預熱好烤箱。

11、最后我們將模具放進裝了水的烤箱里面，150度烘烤，25分鐘之后再轉成170度，烘烤10分鐘透過烤箱觀察上色的情況，要是沒有上色再轉200度烘烤5~6分鐘出爐了以后趁熱在表面刷上蜂蜜水，晾涼了以后放進冰箱里面冷藏食用。口感細膩，香甜可口，冷藏食用更佳，堪比冰淇淋。

【小貼士】：

1、最好用固底的烤盤，如果不是固底的要圍好錫紙，防止進水。固底烤盤要稍小一些，可以放到大烤盤中。

2、蛋糕烤好了以后不要馬上取出來，在烤箱里面放到常溫之后再取出來就可以了。

3、 在制作芝士糊時，蛋白不要打發過度，過度用造成芝士蛋糕表面開裂嚴重，蛋糕體不夠細膩 。