導(dǎo)讀大家好，我是愛生活、愛美食的曉峰，今天分享干豆腐好吃又美味的家常做法。今天中午陪客戶去公司門口的小飯店吃飯，客戶自己點了一個下酒菜~炒干豆腐，干豆腐在我們這....

大家好，我是愛生活、愛美食的曉峰，今天分享干豆腐好吃又美味的家常做法。

今天中午陪客戶去公司門口的小飯店吃飯，客戶自己點了一個下酒菜~炒干豆腐，干豆腐在我們這飯店是比較便宜的菜了，如果讓我點，我是不好意思點這道菜的，感覺有點上不了臺面，既然客戶喜歡，我也就順水推舟了。菜上了桌，感覺看賣相還是不錯的，誰知客戶剛嘗一口，就說味道不對，沒有他以前吃的好吃，豆腥味重口感還有點硬。其實做干豆腐要想滑嫩好吃沒有豆腥味，也是有秘訣的，今天就分享一下我家最喜歡的干豆腐簡單美味做法：

做干豆腐，只需記住這2個竅門，不管炒還是拌，都又滑又嫩又入味！

【準備食材】：干豆腐 豬肉 尖椒 蔥 香菜

1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：

第一種，冷水中加鹽攪拌化開后，放入干豆腐浸泡10分鐘，撈出后切成自己所需的絲或塊后，再放入涼開水中浸泡5~10分鐘。

第二種，鍋中加水，燒開以后加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質(zhì)，增加干豆腐的柔軟性。

做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。

2.焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。

3.鍋內(nèi)加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色后加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鐘。

4.五分鐘以后，我們調(diào)一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經(jīng)有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻后，加入一點水淀粉勾芡，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，最后撒上香菜和蔥花，營養(yǎng)美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。

干豆腐這樣做，軟嫩爽滑又入味，關(guān)鍵還沒有豆腥味，特別香特別好吃！每次做完都要多吃兩碗飯，喜歡你也試試吧，今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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