導(dǎo)讀梅州是一座深受客家文化影響的城市，當(dāng)?shù)氐娘嬍秤絮r明的客家特征。精致典雅，原汁原味，十分注重質(zhì)和味的把握。當(dāng)?shù)氐拿朗硠e具一格，以特定的菜系和韻味，征服眾多食客....

梅州是一座深受客家文化影響的城市，當(dāng)?shù)氐娘嬍秤絮r明的客家特征。精致典雅，原汁原味，十分注重質(zhì)和味的把握。當(dāng)?shù)氐拿朗硠e具一格，以特定的菜系和韻味，征服眾多食客的胃。

簡(jiǎn)單食材，最能彰顯風(fēng)味

梅州的腌面是一道將中原飲食與嶺南飲食相結(jié)合的產(chǎn)物，看似平淡無(wú)奇的樣式，卻是經(jīng)過(guò)繁復(fù)的工序和精心調(diào)配而成。醇厚的醬汁與細(xì)長(zhǎng)勁道的面條交融在一起，味道出奇誘人。

在梅州吃腌面，怎能不搭上一碗三及第湯。用豬肝、瘦肉、粉腸、枸杞葉一起制作成湯羹，加上米酒，醇香可口，別是風(fēng)味。

一碗魚頭煮粉，勾掉了多少當(dāng)?shù)厝说幕辍Ｑ┌紫銤獾臏由纤煽诘拿追郏兜栗r美饞人。

湯南面線以非遺工藝和獨(dú)特的口味深受大眾喜愛，清爽鮮美的老鼠粄可煮可炒，搭配上配料，十分耐人尋味。

粄家族，客家美食的典型代表

在梅州，品類多樣的“粄”一定會(huì)讓你大開眼界，給你的舌尖帶來(lái)一次前所未有的味蕾體驗(yàn)。捆粄皮薄餡多，用米皮卷入豆干、咸菜、香芋、韭菜、胡蘿卜、豆角、瘦肉、筍等餡料，味道豐富，讓人吃得開心。

此外，還有別具風(fēng)味的蕎粄、客家非遺平遠(yuǎn)黃粄、傳統(tǒng)又經(jīng)典的味酵粄、香甜潤(rùn)滑的仙人粄等等，讓你不得不被當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味美食所折服。

傳統(tǒng)菜肴，經(jīng)典客家滋味

梅菜扣肉的制作，將梅菜與扣肉完美融合，各種滋味交織在一起，最能呈現(xiàn)出非凡的風(fēng)味。

開鍋肉丸選料精細(xì)，味道純正，鮮美醇厚的口感十分耐人尋味。

算盤子珠圓玉潤(rùn)，外表小巧可愛，味道軟糯，餡料豐富，是一道頗有盛名的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

釀豆腐采用獨(dú)特的釀制烹飪技藝，賦予豆腐別具一格的風(fēng)味。吃起來(lái)醇香可口，油而不膩。

鹽焗雞是客家菜中的典型代表，咸香可口的滋味，讓人津津樂(lè)道。

此外，鮮美醇香的金山牛雜、獨(dú)具風(fēng)味的畬江田螺煲、獨(dú)特入味的魚燜飯等，讓你領(lǐng)略多姿多彩的梅州飲食文化，感受當(dāng)?shù)厝俗非髽O致味蕾的飲食習(xí)慣。

特色美味，最是讓人印象深刻

咸煎餅是梅州的傳統(tǒng)小吃，地道的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，讓人欲罷不能。味道咸香，交雜著淡淡的蝦鮮味，吃起來(lái)酥香饞人，印象深刻。

客家娘酒是一道獨(dú)特的民間飲品，采用獨(dú)特的非遺工藝釀制而成，味道醇厚香甜，十分具有特色。

留隍云片糕口感松軟，入口即化，清香撲鼻，甜而不膩，是一道深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)。

百侯薄餅皮韌餡香，薄薄的一張面皮，卷上各種餡料，口感豐富，讓人唇齒留香回味無(wú)窮。一道簡(jiǎn)單的小食，包羅了當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)味，值得為外人道也。

布駱包子豆腐歷史悠久，采用傳統(tǒng)的工藝精心制作而成。這道工藝獨(dú)特，制作精良的美食以別具一格的口感和風(fēng)味世代傳承，味道堪稱一絕。