導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。2、今天老劉就來分享一下“自制....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

2、 今天老劉就來分享一下“自制蝦滑”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

基圍蝦500克、雞蛋一個、生姜15克、小蔥3克、自制牛肉辣醬10克、干辣椒5克、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉

4、先把小蔥切段，生姜一半切片一半切末，干辣椒切段，蛋清分離留著備用。基圍蝦用牙簽把蝦線挑出，再把蝦殼剝去，把蝦仁斬成蝦泥，不要斬的太細，留點小顆粒這樣吃起來口感比較好

5、再把蝦泥放入盆中，放入的蛋清、5克食鹽、5克料酒攪拌均勻，放入15克玉米淀粉，繼續攪拌均勻，加入少許水增加蝦泥水分，把蝦滑放入另外一個盤中，攤平放入冰箱冷藏一個小時，這樣蝦滑更容易成型

6、蒜子斬成蒜泥。鍋控干后倒入到大豆油，然后冷油放入蔥結、姜片、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒，中小火把所有香料熬香后，丟去香料只留香油

7、鍋控干后都熱熬好的香油，然后放入自制牛肉辣醬炒出紅油，放入蒜末、姜末，然后倒入1000克清水、20克生抽、3克老抽調色，大火燒開，再用勺子一勺一勺的把蝦滑舀入鍋中，再次大火燒開小火慢煮5分鐘

8、直至蝦滑完全燒熟后再撒上少許白胡椒粉，盛入墊有蔬菜的盆中，再放入香菜點綴。這樣一盆非常嫩滑的自制蝦滑就做好了

9、蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看